Ikiwa mboga zinapatikana kwa bei nafuu wakati wa kuvuna au kuna zucchini, matango na maboga mengi yanayoiva kwenye bustani, unahitaji kuzingatia jinsi matunda yote yanaweza kuhifadhiwa. Mbali na kuganda, kuhifadhi mboga ni njia nzuri ya kuweza kutumia chakula cha makopo kilichotengenezwa nyumbani wakati wa baridi.
Ninawezaje kuhifadhi mboga?
Ili kuhifadhi mboga, unaweza kuzihifadhi: Osha na katakata mboga, weka kwenye mitungi iliyokatwa mbegu, ongeza maji, chumvi na viungo, na ufunge mitungi. Uhifadhi hufanywa ama katika mashine ya kuhifadhia au katika oveni.
Vyombo vya kuhifadhia
Ikiwa unahifadhi mboga na matunda mara kwa mara, unapaswa kupata vifaa vifuatavyo:
- Mitungi ya uashi, yenye mfuniko wa glasi na pete ya mpira pamoja na klipu za chuma za kufungwa kwa muda mfupi
- Mitungi yenye skrubu
- Bana glasi zenye pete ya mpira
Mitungi ya uashi inafaa kwa kuhifadhi mboga, kama vile maharagwe, kabichi, pilipili, vitunguu, n.k.
Mitungi yenye kofia za skrubu yanafaa kwa jam, lakini pia kwa kuokota matango, vitunguu, pilipili, pilipili. n.k.
Mitungi ya kubana hutumika kuhifadhia puree ya nyanya, kachumbari iliyochanganywa, matango, malenge au zucchini, n.k. Kwa kiasi kikubwa, mashine ya kuhifadhia otomatiki inafaa. Unaweza pia kupika katika oveni, lakini kuna nafasi ya glasi zaidi kwenye aaaa kubwa.
Sheria za usafi wakati wa kuhifadhi
Nina uhakika kila mtu ameharibiwa glasi yake ya Weck wakati fulani. Hii kwa kawaida hutokana na ukosefu wa usafi. Miwani huwa huoshwa na kuchujwa kabla ya matumizi, yaani, huwekwa kwenye maji yanayochemka kwa dakika kumi. Vifuniko vilivyoharibika na pete za mpira zitabadilishwa.
Jinsi ya kuhifadhi vizuri?
- Kwanza osha mboga, ondoa maua na mashina, pamoja na shinikizo na madoa yaliyooza.
- Ponda mboga kwa ladha yako na ukate kwenye cubes, pete au vijiti.
- Weka mboga kwenye glasi, mimina maji kisha weka chumvi na pengine viungo.
- Ziba mitungi. Kausha kingo vizuri na usonge kwenye vifuniko. Kwa mtungi wa uashi, pete ya mpira imewekwa kwenye makali na kisha kifuniko. Hii imefungwa na klipu ya chuma. Mtungi wa swing-juu umefungwa kwa fremu ya waya ambayo imebandikwa kuzunguka kifuniko.
- Weka mitungi kwenye bakuli, ukiacha nafasi ya kutosha kati yake.
- Mimina maji ya kutosha kwenye sufuria ili glasi 3/4 iingizwe.
- Pasha moto kopo. Inapokuja wakati wa kuloweka, fuata maagizo ya mtengenezaji. Kulingana na kifaa na mboga, kuhifadhi kwenye joto la 75 hadi 100 kunaweza kuchukua hadi saa mbili.
Ikiwa unataka tu kuhifadhi mitungi michache, unaweza pia kutumia oveni yako.
- Andaa mitungi kama ungefanya kwa kopo.
- Washa oveni, karibu nyuzi 150 kwa matunda na digrii 190 kwa mboga.
- Weka glasi kwenye drip pan na mimina maji ya kutosha ili glasi ziwe takriban sm 2 kwenye maji.
- Iwapo kioevu kwenye glasi kinaanza kuyeyuka, zima oveni lakini acha glasi hizo katika oveni yenye joto kwa dakika 30 zaidi.
Ondoa chakula kwenye oveni/kihifadhi na uache kipoe kabisa chini ya taulo ya chai.
