Maharagwe ya msituni yana msimu kuanzia Julai hadi Oktoba. Ikiwa mavuno yanageuka kuwa mazuri sana, nafasi kwenye friji itaisha haraka. Kupikwa kwenye jar, mboga za ladha hudumu kwa miezi mingi na unaweza daima kutegemea ugavi wako wa maharagwe. Kwa mapishi yetu ya kimsingi, maharagwe au saladi ya maharagwe ambayo unaweza kula moja kwa moja kutoka kwenye chupa ni rahisi.
Unawezaje kuhifadhi maharagwe ya Kifaransa?
Maharagwe ya msituni yanaweza kutiwa chumvi au kupikwa kuwa saladi ya maharagwe. Kwa kufanya hivyo, maharagwe huosha kwanza, kusafishwa, blanched na kuweka kwenye mitungi. Mchanganyiko wa maji, siki na viungo hutiwa juu ya maharagwe, mitungi imefungwa na kuchemshwa kwa digrii 100 kwa masaa mawili.
Vifaa vinavyohitajika kwa uwekaji wa makopo
- Mitungi ya uashi iliyo na kibano na pete ya kuziba
- Mitungi ya screw na kufungwa kwa twist-off
- Kujaza faneli
- Wake chungu na rack
- Kiinua glasi
Vinginevyo, unaweza kuweka maharage kwenye oveni kwenye sufuria kubwa ya kukaanga iliyojaa maji sentimeta mbili hadi tatu.
Kupika maharage ya kichaka hadi yawe na chumvi
Viungo vya glasi 3 za mililita 500:
- Kilo 1 ya maharage ya kichaka
- Maji
- 20 g chumvi
- kitamu kidogo
Maandalizi
- Safisha mitungi ya waashi vizuri na uifishe kwenye sufuria kubwa.
- Wakati huu, osha na usafishe maharage.
- Wacha nzima au ukate vipande vya ukubwa wa kuuma, kulingana na ladha yako.
- Chemsha maji yenye chumvi na kausha maharage hayo kwa dakika tano.
- Ondoa mboga kutoka kwenye maji, suuza na maji baridi na uweke kwenye mitungi. Kunapaswa kuwa na angalau sentimeta mbili za nafasi juu.
- Weka tawi moja au mbili za kitamu kwenye kila glasi.
- Chemsha maji ya maharage tena.
- Mina mchuzi juu ya maharagwe ya kichaka.
- Vaka pete ya mpira na mfuniko na ufunge vizuri kwa klipu ya chuma.
- Pika katika sufuria ya kuhifadhia joto kwa nyuzi 100 kwa saa mbili.
Saladi ya maharagwe ya kuchemsha
Viungo vya glasi tatu za 500 ml kila moja
- Kilo 1 ya maharage ya kichaka
- 500 ml siki nyeupe ya divai isiyokolea
- 300 ml maji
- shaloti 3
- 3 karafuu vitunguu
- 3 tbsp sukari
- 1 tsp chumvi
- 3 bay majani
- shina 3 za kitamu
- kijiko 1 cha mbegu ya haradali
- 1 tsp peppercorn
Maandalizi
- Safisha maharagwe ya kichakani na yaweke kwenye maji yenye chumvi kwa takriban dakika saba.
- Chuja, ukihifadhi mililita 300 za maji ya kupikia.
- Jaza hisa na siki.
- Ongeza karafuu za vitunguu swaumu, viungo na maharage.
- Chemsha kwa dakika nyingine tano.
- Ondoa maharagwe ya msituni kwa kijiko kilichofungwa na uyaweke kwenye glasi. Kunapaswa kuwa na ukingo wa angalau sentimeta mbili kwenda juu.
- Chemsha mchuzi tena na uimimine juu ya mboga ikiwa moto.
- Shaloti, karafuu ya kitunguu saumu na karibu theluthi moja ya viungo huwekwa kwenye kila jar.
- Funga mitungi na chemsha kwa nyuzi 100 kwa saa mbili.
Kidokezo
Unapoweka kwenye makopo mboga zenye protini nyingi kama vile maharage, hakikisha halijoto ni ya juu vya kutosha. Hii ndiyo njia pekee ya kuua microorganisms zote hatari. Haupaswi kutumia chakula chochote kilichohifadhiwa kwa hali yoyote ambacho kimebadilisha harufu au mwonekano wake.
