Katika baadhi ya maeneo kuna shindano la kweli la maeneo bora zaidi ya msimu wa kuchipua. Karibu kama inavyotafutwa na wapenzi wa kitambo kama truffle ya hadithi ya Perigord, morel ni kivutio kamili sio tu katika vyakula vya kitamu. Lakini kuwa makini! Morel huwa na sumu sawa na zisizoweza kuliwa, wakati mwingine hata sumu kama hizo: lorel.
Ninaweza kupata wapi zaidi katika asili?
Ili kupata morels, angalia karibu na misitu karibu na vijito na tambarare za mito, haswa chini ya miti ya alder na ash. Nyeusi mara nyingi hupatikana kwenye matandazo ya gome la bustani za mbele, misitu yenye miti mirefu, malisho ya misitu au kingo za misitu karibu na bracken.
Hapa ndipo inabidi uangalie
Maeneo ya mito na mafuriko yaliyozungukwa na misitu ndiyo maeneo yanayofaa zaidi kwa wanyama hao wa kitamu. Kwa upande wa kushoto na kulia wa maji, hasa chini ya miti ya alder na majivu, morel hukua vizuri kufichwa kwenye majani ya kijani. Uyoga unaotafutwa mara nyingi unaweza kupatikana mapema Aprili. Walakini, morel iliyoelekezwa kwa karibu ni ya kawaida zaidi na ni rahisi kupata. Mara nyingi hukua kwenye matandazo wa gome la bustani za mbele na pia katika misitu ya coniferous, kwenye mabustani ya misitu na kando ya misitu. Morel nyeusi mara nyingi hupatikana karibu na bracken.
Ni aina gani za morel zinazoweza kuliwa
Tofauti kati ya edible morel na May morel (ambayo pia inajulikana kama yellow edible morel) si kubwa sana. Morel inayoweza kuliwa ni ndogo na si - kama May morel - yenye rangi ya manjano sawa, lakini kahawia iliyokolea wakati mchanga, baadaye kijivu-kahawia na mara nyingi yenye madoa ya rangi ya kutu kwenye mbavu. Pia inayoweza kuliwa ni rangi ya kijivu hadi kahawia nyeusi yenye ncha iliyochongoka, ambayo hutofautiana na spishi nyingine katika umbo la kofia yenye ncha-conical na mbavu za longitudinal zilizopangwa kiwima.
Tahadhari, sumu! Jinsi ya kutofautisha kati ya morels na lorels
Ikiwa unataka kukusanya zaidi, ni lazima ujue kabisa vipengele bainishi kutoka kwa loreli ambazo wakati mwingine ni sumu sana. Ili kufanya hivyo, unapaswa kukata mwili wa matunda kwa urefu: Ikiwa ni mashimo kabisa ndani na inaonekana kama sega la asali kwa nje, ni zaidi. Ikiwa, kwa upande mwingine, imefungwa ndani na ina mwonekano uliosinyaa kwa nje, ni spishi ya Lorchel yenye sumu. Pale wa vuli pia anakaribia kuwa mweupe kabisa, huku mbwa mwitu wa chemchemi yenye sumu kali ni kahawia nyekundu.
Kidokezo
Moreli lazima zikaushwe au zipunguzwe maji mwilini, kwa kuwa hii itazipa harufu nzuri ya kupendeza. Morels zilizokaushwa zina ladha ya kutiliwa shaka katika mchuzi wa krimu iliyotengenezwa kutoka kwa cream, maziwa yote na sour cream au crème fraîche, ambayo huongezwa tu na chumvi, pilipili, nutmeg kidogo na dash ya mchuzi wa Worcestershire. Iwapo ungependa kufanya mchuzi wa krimu iwe mkali zaidi, ongeza kitunguu cha kukaanga na bakoni hadi iwe wazi.
