Katika misitu ya misonobari, ikiwezekana kwenye miteremko ya joto ya magharibi na kusini, wakati mwingine unaweza kupata miundo inayofanana na cauliflower ambayo inaweza kuwa kubwa kama mpira wa miguu au hata kubwa zaidi. Hii sio sifongo cha kuoga cha kigeni, bali ni kuku wa mama aliyetafutwa. Kuvu hii ya vimelea ina matumizi mengi jikoni, lakini inahitaji kusafishwa vizuri. Tabia, harufu kali huimarishwa kwa kukausha, ndiyo sababu unapaswa kuhifadhi Krause Glucke kibinafsi ikiwezekana na sio pamoja na uyoga mwingine - ladha yao huzamisha kila kitu kingine.
Jinsi ya kukausha Kuku wa Krause?
Ili kukausha Kuku wa Krause vizuri, msafishe vizuri na ukate vipande vipande nyembamba, visivyozidi 5 mm kwa ukubwa. Kausha vipande hivyo katika oveni ifikapo 50-70 °C, ukitumia feni na pengo la mlango wazi, kwa takriban saa 5 hadi visipinde na kiwete.
Unaweza kupata wapi kuku mama aliyejikunja?
Kuku aliyejipindapinda (Sparassis crispa), anayejulikana pia kama kuku mnene, ni mojawapo ya uyoga wa matumbawe ambao wamepewa jina hili kwa sababu fulani: wana umbo maalum ambalo ni bora katika ulimwengu wa uyoga. Majani ya uyoga mnene, yaliyopinda hadi mawimbi yanaunda uso wa uyoga unaofanana na cauliflower. Akiwa mchanga, Kuku wa Krause lazima awe imara na karibu mweupe. Vielelezo vya zamani - vinavyotambulika kwa rangi ya hudhurungi iliyokolea hadi hudhurungi - huachwa vyema zaidi, vina ladha kali na chungu. Usichukue uyoga wote pamoja nawe, tu sehemu safi, nyeupe na uondoe mabua magumu katika msitu. Kwa kawaida unaweza kupata uyoga unaoweza kuliwa moja kwa moja chini ya miti ya misonobari kati ya Julai na Oktoba, na mara chache zaidi chini ya misonobari mingine.
Kabla ya kukausha: Safisha Kuku wa Krause vizuri
Kabla ya kukaushwa, kuku wa Krause lazima asafishwe vizuri, kwani mikunjo yake haifichi tu mchanga, udongo na sindano za misonobari, bali pia viumbe wa kila aina kama vile mende na konokono. Njia rahisi zaidi ya kusafisha uyoga ni kukata vipande vidogo (unene wa juu wa milimita tano kwa kukausha), suuza vizuri na unga na suuza kwa maji ya bomba. Utaratibu huu unarudiwa mpaka uyoga ni safi. Hata hivyo, ni lazima ukaushe vipande vya uyoga vizuri, vinginevyo mchakato wa kukausha utachukua muda mrefu sana.
Jinsi ya kukausha kuku wa Krause vizuri - hivi ndivyo inavyofanya kazi
Vipande vilivyooshwa na kukaushwa vya Kuku wa Krausen havipaswi kamwe kuunganishwa na kukaushwa hewani - unyevunyevu utavifanya vikunje na kuharibika. Ni bora kukausha uyoga kwenye oveni au kwenye kiondoa maji. Ununuzi wa dehydrator au tanuri ya kukausha ni ya thamani hasa ikiwa mara nyingi unataka kukausha uyoga mwenyewe, pamoja na matunda, mboga mboga na mimea. Kukausha katika tanuri pia ni rahisi sana, lakini inachukua muda mrefu kulinganisha, karibu saa tano. Hivi ndivyo jinsi ya kuifanya:
- Washa oveni kwa joto la kati ya 50 na 70 °C.
- Weka “hewa iliyozungushwa tena”.
- Weka vipande vya uyoga vilivyotayarishwa kwenye trei ya kuokea iliyopambwa kwa karatasi ya kuoka.
- Weka hii kwenye oveni.
- Bana kijiko cha mbao au kitu kama hicho kati ya mlango wa oveni na oveni.
- Hii inaruhusu kuepuka unyevu kupita.
Uyoga hukaushwa vya kutosha mara tu hauwezi tena kupinda. Badala yake, zinapaswa kuvunja mara moja.
Kidokezo
Krause Glucke yenye viungo haipotezi harufu yake hata ikigandishwa.
