Maharagwe mapana, maharagwe mapana au maharagwe mapana pia wakati mwingine huitwa na yamesahauliwa katika vitanda vya mboga vya Ujerumani katika miaka ya hivi karibuni. Walakini, maharagwe mapana yana ladha dhaifu sana. Iwapo ungependa kufurahia mbegu hizo tamu hivi karibuni, unapaswa kupanda - kama neno la Kijerumani cha Kati linamaanisha - savvy (kwa sababu ni nene na nono) ardhini sasa.
Kwanza kabisa: Hakika ganda hilo haliwezi kutumika na haliliwi. Baada ya kuvuna, maganda tu ndio yanavunjwa na kokwa za ndani huondolewa. Ndiyo maana, kwa mtazamo wa mimea, matunda ya kijani kibichi ambayo yanaiva si maharagwe, bali ni aina ya vetch.
Aina zinazokua vyema katika latitudo zetu ni pamoja na "Hangdown Grünkernig" na "Triple White". Ikiwa unapendelea matunda ya kahawia iliyokolea kwenye sufuria na kwenye sahani: "mbegu nyekundu" sio tu ina ladha bora, lakini pia inaweza kuhifadhiwa kwa urahisi kama maharagwe kavu kwa msimu wa baridi.
Kilimo cha maharagwe mapana
Matokeo bora zaidi ya mavuno hupatikana ikiwa mbegu zitapandwa kwenye vyungu vidogo kuanzia katikati ya Januari. Mimea mchanga inaweza kuwekwa wazi wiki nne baadaye na inapaswa kupandwa ili marobota yao yafunikwe na udongo angalau sentimita mbili kwa kina. Kwa kupanda moja kwa moja nje, utunzaji lazima uchukuliwe ili kuhakikisha kuwa udongo ni kavu iwezekanavyo. Sentimita sita kwa kina na upana wa mkono kando, mimea inaweza kukua kikamilifu. Kati ya kupanda na kukomaa kwa mavuno, wapenda maharagwe mapana wanapaswa kuwa na subira kwa muda wa kati ya siku 75 na 100, kulingana na hali ya hewa.
Kwa walaji bora: Maharage mapana yenye Parma ham
Ingawa kumenya kunaweza kufanywa haraka kwa mikono yenye uzoefu wa wastani, maharagwe mapana yana taka nyingi kiasi. Kama mwongozo wa takriban, ikiwa unatumia kilo mbili za maganda mapya, unaweza kutarajia karibu gramu 500 za punje zilizo tayari kupika. Haijalishi ni sahani gani unayochagua: Kwa sababu ya maudhui ya juu ya glucoside, maharagwe yametiwa blanch, hata ikiwa wakati mwingine huliwa mbichi, kwa mfano katika vyakula vya Kiitaliano. Tunaweza kupendekeza wazo letu la mapishi, ambalo limejaribiwa na kujaribiwa mara kadhaa na limehakikishwa kuwa kwenye meza ya mlo ya familia bila vitu vyovyote vya mzio.
Viungo vinavyohitajika kwa watu wanne:
- 200 gramu za mbegu za maharagwe;
- 30 ml mafuta ya zeituni;
- Vijiko viwili vikubwa vya siki ya balsamu;
- Nyanya mbili za wastani;
- Kitunguu mbichi;
- takriban. Gramu 150 za Parma ham iliyokatwa nyembamba;
- Majani manne ya basil pamoja na pilipili na sukari kwa ladha;
Maandalizi kwa mpangilio
1. Maharagwe hayo mapana kwanza hukaushwa katika maji yanayochemka yenye chumvi kwa muda wa dakika tano na kisha kuzimwa katika maji ya barafu. Baada ya kupoa zaidi, kokwa ambazo sasa zimekauka kidogo hubonyezwa kila moja kati ya kidole cha shahada na kidole gumba hadi ngozi yao ya nje ipasuke. Mwishoni, changanya mbegu zote zilizopatikana kwa njia hii na mafuta ya mzeituni pamoja na sukari, pilipili na siki na uiruhusu iwe mwinuko kwa dakika chache.
2. Wakati huo huo, nyanya mbili zinawaka, pia zimezimishwa na ngozi kabla ya kupunguzwa kwa nusu, mbegu na kukatwa kwenye cubes ndogo. Safi na safisha vitunguu na kisha uikate kwenye rolls. Sasa osha basil, kausha kwa karatasi ya jikoni na ukate vipande vidogo zaidi.3. Karibu imekamilika, kwa sababu sasa vipande vya Parma ham vimewekwa karibu na kila mmoja kwenye sahani. Maharage, nyanya zilizokatwa, basil na roli za vitunguu sasa lazima zichanganywe pamoja na kusambazwa kwenye ham.
Tunapendekeza uandae baguette safi za oven kama sahani ya kuridhisha na tunakutakia hamu ya kula.
