Tarragon (Artemisia dracunculus) hupandwa kwa ajili ya majani yake membamba na harufu yake maridadi ya aniseed. Mboga yenye harufu nzuri mara nyingi hutumiwa katika supu na michuzi ladha - kama vile Béarnaise. Ili kupata harufu nzuri, unapaswa kuzingatia pointi hizi wakati wa kuvuna.
Unavunaje tarragon kwa usahihi?
Tarragon inaweza kuvunwa kwanjia mbili tofauti: Kwa matumizi mapya, kata tubaadhi ya mashina yenye majani. Muda mfupi kabla ya kutoa maua, kichaka kizimakata na matawi pamoja na majani yanaweza kuhifadhiwa.
Unapaswa kukata tarragon kwa kuvuna vipi?
Kimsingi, unaweza kuvuna tarragon majira yote ya kiangazi. Ikiwa ni lazima, kata kiasi kinachohitajika cha shina safi, za kijani. Kwa matumizi mapya, ondoa tumatawi ya kibinafsiili mmea usidhoofike na uendelee kukua kiafya. Muda mfupi kabla ya kuchanua,kato kalipia inawezekana, ambapo mmea mzima wa viungo hukatwachini hadi theluthi ya chini. Tarragon, pia inajulikana kama kichwa cha joka, hukua haraka na inaweza kuvunwahadi mara tatu kwa msimu, mradi hali ya hewa iwe sawa.
Je, bado unaweza kula tarragon yenye maua?
Vuna tarragon ikiwezekanakabla ya kuchanua, kwani majani maridadi yana sehemu kubwa zaidi ya mafuta muhimu kwa wakati huu na kwa hivyohasa kunukiazipo. Lakini pia unaweza kutumia tarragon inayochanua: maua maridadi ya zambarau, yanayotokea kati ya Mei na Juni, yanaweza kuliwa na yanafaa kwa ajili ya kupamba supu, saladi au siagi ya maua au sandwichi. Maua yana harufu ya kupendeza kidogo inayowakumbusha licorice. Walakini, majani ya tarragon hayana ladha yoyote wakati na baada ya maua.
Ni ipi njia bora ya kuhifadhi tarragon baada ya kuvuna?
Baada ya kuvuna, tarragon inaweza kuhifadhiwakwa njia mbalimbali. Hii inafanya iwe rahisi kufungia mimea safi, kwa mfano iliyokatwa kwenye chombo kilichofungwa vizuri au kwa mafuta kidogo kwenye trei ya mchemraba wa barafu. Harufu ya tabia huhifadhiwa vizuri hata ikiwa imekaushwa. Ili kufanya hivyo, unaweza kueneza mimea kwenye tray ya kuoka na kuifuta kwa makini katika tanuri karibu na digrii 75 Celsius. Acha mlango wa oveni uwe wazi ili unyevu uweze kutoroka.
Je, tarragon pia inaweza kuchujwa?
Kwa kweli, unaweza pia kuhifadhi tarragon iliyovunwa kwa kuichuna. Kwa mfano, mimea inaweza kulowekwa kwenyeVinegar, siki ya divai nyeupe kidogo inafaa sana, auOlive Oilna kuyaonja wakati huo huo. Kwa kusudi hili, weka tu matawi machache safi au kavu na majani kwenye chombo kilichofungwa vizuri na uijaze na kioevu kilichochaguliwa. Tarragon pia ina ladha nzuri kama kiungo chamatango yaliyochujwaau iliyotengenezwa nyumbanijamu ya tufaha
Kidokezo
Je tarragon ni ya kudumu?
Tarragon ni mmea wa kudumu ambao hukatwa katika vuli na kuchipuka tena katika majira ya kuchipua. Kuna aina mbili: tarragon ya Kirusi ina nguvu zaidi lakini haina harufu nzuri kuliko tarragon bora zaidi ya Kifaransa.
