Mlo wa Kiitaliano hauwaziki bila harufu kali ya pilipili kidogo ya basil mbichi. Lakini unafanya nini na majira ya baridi? Tutakuletea mbinu nne zilizothibitishwa za kuhifadhi basil na kutoa mawazo machache zaidi.
Jinsi ya kuhifadhi basil?
Kuhifadhi basil kunaweza kufanywa kwa kuikausha, kuiweka kwenye mafuta au siki, kuigandisha na kuitumia kama chumvi ya basil au mafuta. Tafadhali kumbuka kuwa ladha ya basil kavu au iliyogandishwa haina nguvu kidogo na basil iliyohifadhiwa kwenye mafuta hudumu takriban wiki 2-3 kwenye jokofu.
Je, unaweza kuhifadhi basil kwa kuikausha?
Basil inaweza kuhifadhiwa vizuri sana kwa kuikausha taratibu. Hata hivyo, harufu ya basil kavu hutofautiana na safi: ni uchungu na duller, na pia ni chini ya makali. Hii ni kutokana na kubadilika kwa mafuta muhimu ambayo hupotea wakati wa kukausha.
Kimsingi una chaguzi tatu za kukausha basil:
- eneza au kufungwa kwenye shada la maua mahali penye joto, giza na kavu
- enea kwenye trei ya kuokea isizidi nyuzi joto 75 kwenye oveni
- kwenye kiondoa maji
Hifadhi basil iliyokaushwa kwenye chombo kilichofungwa vizuri, kavu na ipoe.
Je basil inaweza kuhifadhiwa kwenye mafuta na kuhifadhiwa?
Vinginevyo, unaweza pia kuloweka basil iliyovunwa kwenye mafuta ili kuihifadhi. Mafuta ya mizeituni yanafaa sana kwa hili kwani inasisitiza ladha ya kunukia ya mimea. Vunja majani ya basil kutoka kwenye shina baada ya kuwaosha na kuyapiga kwa upole kwa kitambaa. Kisha jaza majani kwenye chombo kilichozibwa vizuri (k.m. jarida la screw-top) na kumwaga mafuta juu yake. Majani lazima yamefunikwa kabisa na mafuta. Basil pia inaweza kuchujwa katika siki kwa njia sawa.
Basil hudumu kwa muda gani kwenye mafuta?
Basil iliyovunwa upya iliyohifadhiwa kwenye mafuta inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa takriban wiki mbili hadi tatu. Kwa njia, unaweza pia kutengeneza pesto mara moja:
- majani mapya ya basil
- Pinenuts
- Parmesan cheese
Saga kwenye kichakataji chakula. Polepole mimina mafuta ya mzeituni hadi upate mchuzi wa cream. Sasa ongeza chumvi kidogo na ufurahie noodles moto.
Je, ni muhimu kuhifadhi basil kwa kugandisha?
Bila shaka unaweza pia kugandisha basil safi. Lakini kuwa mwangalifu: mimea ni nyeti sana kwa baridi na inapoteza harufu yake kwa njia hii. Wakati mwingine, hata hivyo, huna chaguo jingine. Na hivi ndivyo inavyofanya kazi:
- Vuna, osha na kausha basil
- jaza kwenye begi la friji
- ziba zuia hewa
- gandisha, ikiwezekana kwa kuganda kwa mshtuko
Ikiwa una friji, unaweza kugandisha mapema majani - mzima au yaliyokatwakatwa - yatandaze bapa kwenye ubao au sahani na kisha kuyahamishia kwenye mfuko wa kufungia. Kukausha kabla si lazima.
Je, kuna njia nyingine za kuhifadhi basil?
Je, unapenda kupika na basil? Kisha kuandaa mafuta ya basil kama ilivyoelezwa hapo juu. Igandishe kwenye trei za mchemraba wa barafu ili kila wakati uwe na sehemu zinazofaa kwa kupikia.
Njia nyingine ya vitendo ni kutengeneza chumvi ya basil: kata majani yaliyooshwa na kukaushwa na kuyachanganya na chumvi kwa uwiano wa 1:2. Tumia kuhusu sehemu mbili za chumvi kwa sehemu moja ya basil. Chumvi ya bahari au mwamba inafaa hasa. Chumvi ya Basil huhifadhiwa kwa muda mrefu sana ikihifadhiwa kavu na baridi.
Kidokezo
Basil mbichi hudumu kwa muda gani?
Ikiwa ungependa kutumia basil iliyovunwa ndani ya siku tatu hadi nne zifuatazo, acha majani kwenye shina na funga shada la maua kwa taulo ya jikoni yenye unyevunyevu. Kwa njia hii hukaa mbichi kwa siku chache kwenye sehemu ya mboga kwenye friji.
