Mizeituni imekuwa nyumbani katika eneo la Mediterania kwa angalau miaka 3000. Mmea huo, unaojulikana pia kama mzeituni, umekuwa sehemu muhimu ya vyakula na utamaduni wa nchi za Mediterania, kwani matunda na mafuta yaliyopatikana kutoka kwao bado yanawakilisha sababu muhimu ya kiuchumi leo. nyakati za kihistoria, zikiwemo zile za kiakiolojia Hupata na uthibitisho ulioandikwa (kama vile Biblia) kuthibitisha hili.
Mzeituni huzaa matunda gani?
Matunda ya mzeituni ni mizeituni, ambayo inapatikana katika aina zaidi ya 1000 tofauti na ina rangi, ladha na virutubisho tofauti kulingana na kiwango cha kukomaa kwake. Mizeituni ya kijani kibichi haijaiva, ilhali zeituni nyeusi au zambarau zimeiva na zina harufu nzuri zaidi.
Zaidi ya aina 1000 tofauti zinajulikana
Zaidi ya aina 1,000 tofauti za mizeituni zinajulikana barani Ulaya pekee, lakini ni chache tu kati ya hizo zilizo na umuhimu wa kiuchumi wa kikanda. Kwa mbali mzalishaji mkubwa zaidi wa mizeituni ni Uhispania; kuna karibu aina 260 za mizeituni hapa pekee. Hizi ni pamoja na mzeituni wa Manzanilla yenye nyama mnene au Hojiblanca yenye harufu nzuri na inayochelewa kukomaa. Hata hivyo, mizeituni haikupandwa tu katika eneo la Mediterranean la Ulaya - i.e. H. inayokuzwa nchini Uhispania, Italia, Ugiriki, Kroatia, Israel na, kwa kiasi kidogo, Ufaransa - lakini pia huko California, Argentina, Afrika Kusini na Uturuki.
Msimu mrefu wa mavuno
Mzeituni huchanua katika miezi ya machipuko kati ya Aprili na Juni na hatimaye huvunwa kati ya Oktoba na Februari. Muda mrefu sana wa mavuno unaweza kuelezewa, kwa upande mmoja, na mavuno mengi ya mzeituni katika ubora wake - yaani kati ya miaka 40 na 150 - lakini pia na matunda yaliyovunwa katika viwango tofauti vya kukomaa. Mizeituni ya kijani inapatikana katika maduka sio aina tofauti, bali ni matunda tu yasiyofaa. Zina ladha ya tarter na nyama dhabiti kuliko mizeituni iliyoiva, kwa kawaida nyeusi au zambarau.
Mizeituni nyeusi inanukia zaidi
Mizeituni huwa nyeusi kadri inavyoiva, kulingana na aina. Sio tu kwamba mwili unageuka kuwa nyeusi, lakini pia msingi. Mizeituni nyeusi ya kina ina nyama laini na ina harufu nzuri zaidi kuliko ile ya kijani kibichi, lakini pia ni ghali zaidi kwa sababu ya muda mrefu wa kukomaa. Ili kujiokoa kwa muda mrefu wa kukomaa kwenye mti, wazalishaji wengi wa mizeituni hutumia hila rahisi: Wanapaka rangi ya kijani (yaani isiyoiva) mizeituni nyeusi na gluconate ya chuma na hivyo kuiga ubora ambao haupo kabisa.
Jinsi ya kutofautisha rangi na mizeituni halisi nyeusi
- kwenye kifungashio: gluconate ya chuma lazima iorodheshwe katika orodha ya viungo
- kwenye ladha: Mizeituni ya rangi ina ladha kama mizeituni ya kijani kibichi, yaani tart zaidi.
- kuchorwa kwa shimo: zeituni nyeusi zilizoiva zina shimo jeusi, zenye rangi nyeusi.
Vidokezo na Mbinu
Mizeituni ya kijani kibichi ina mafuta kidogo kuliko nyeusi na kwa hivyo ina kalori chache sana. Mizeituni ya kijani kibichi ina takriban kilocalories 140 kwa gramu 100, mizeituni nyeusi karibu 350. Yote ni tajiri katika asidi zisizojaa mafuta, vitamini na kufuatilia vipengele.
