Kichwa cha makala haya pengine kinaweza kuwaudhi baadhi ya wasomaji. Je, tarragon haijatumika kama mimea yenye harufu nzuri ya upishi kwa muda mrefu? Hiyo ni kweli, lakini jambo si rahisi hivyo. Swali la viambato vyenye sumu linahitaji kuchunguzwa tena.
Tarragon ni sumu?
Tarragon ina dutu estragole. Katika majaribio ya wanyama iligundulika kuwa inaweza kusababisha saratani na kuwa na athari ya uharibifu wa vinasaba. Wazi kabisa: Tafiti za kisayansi sasa zimethibitisha kuwakiasi cha sumu kinachofyonzwa kupitia chakula ni kidogo sana. Kwa tahadhari, ni wanawake wajawazito na wanaonyonyesha pekee wanaopaswa kuepuka tarragon.
Kikomo cha ulaji wa estragole ni kipi?
Kunahakuna kikomo kilichowekwa kisheria kwa ulaji wa estragole. Hata hivyo, Kamati ya Bidhaa za Dawa za Mimea, ambayo ni chombo maalum cha Shirika la Madawa la Ulaya, inatoa mapendekezo haya kwa viwango vya juu vya ulaji:
- 0.05 mg kwa siku
- Watoto walio chini ya miaka 11: µg 1 kwa kilo ya uzito wa mwili
Hata hivyo, mapendekezo yanarejelea dawa za mitishamba zilizo na estragole. Hakuna vikwazo kwa matumizi yake kama mimea ya upishi. Uchunguzi wa kimatibabu unasema kuwa hata mara 1,000 ya kiwango cha kawaida cha matumizi ni salama.
Je estragole inapatikana kwenye tarragon pekee?
Hapana, tarragon nihaipatikani tu katika tarragon (Artemisia dracunculus), hata kama jina linapendekeza hivyo haswa. Dutu hii ni sehemu ya mafuta muhimu na yenyewe ina harufu ya anise. Miongoni mwa mambo mengine, pia hutokea katika:
- Aniseed
- Parachichi
- Basil
- Fennel
- Chervil
- Nutmeg
- Allspice
- Anise nyota
- Turpentine
Je, vyakula vilivyochakatwa pia vinaweza kuwa na estragole?
Ndiyo, inawezekana vyakula vilivyochakatwa pia vina estragole. Dutu inayodhuru na wakati huo huo yenye kunukia haiwezi kutumika kama dutu safi. Lakini inaweza kuingia kwenye chakula kupitia viungio asilia kama vile mafuta ya tarragon. Kisha kunakiwango cha juu zaidi cha miligramu 50 kwa kilo kwa chakula, na miligramu 10 kwa kilo kwa vinywaji visivyo na kileo.
Kidokezo
Tarragon pia ina viambato vingi vya afya sana
Sasa kwa kuwa dawa iliyo wazi kabisa imetolewa kwa mimea ya upishi, inafaa kutazama sifa zake za kukuza afya, ambazo zipo pia. Miongoni mwa mambo mengine, tarragon ina hamu-kuchochea, bile-kukuza mtiririko na athari diuretic. Sababu nzuri za kuieneza kutoka kwa mbegu au kwa mimea ili kuivuna kabla ya kuchanua, wakati ina harufu nzuri zaidi.
