Tunakutana na aina mbalimbali za maharagwe kwenye rafu za maduka makubwa. Ingawa maharagwe ya kijani na maharagwe ya figo ni rahisi kutofautisha, maharagwe mapana na maharagwe meupe yana mbegu nyepesi. Je, zinatofautiana vipi hasa?
Kuna tofauti gani kati ya maharagwe mapana na maharagwe meupe?
Tofauti kati ya maharagwe mapana na maharagwe meupe inategemea asili, ukubwa na rangi, muda wa kupikia na ladha yake. Maharage mapana, kutoka kwa jenasi ya vetch, ni makubwa na ya kijani-kijivu, wakati maharagwe meupe, kutoka kwa jenasi ya Phaseolus, ni meupe na madogo. Maharage meupe huchukua muda mrefu kupika na kuwa na ladha ya kokwa, huku maharagwe mapana yakipika haraka na ladha tamu zaidi.
Maharagwe mapana na maharagwe meupe yanatoka wapi?
Maharagwe ni jamii ya kunde. Maharage mapana ni ya jenasi ya vetch na kwa hiyo yana uhusiano wa karibu na mbaazi na dengu. Maharage ya kawaida, kwa upande mwingine, ambayo spishi zingine nyingi za maharagwe zinazojulikana leo na pia maharagwe yote meupe hutoka, ziko chini ya jenasi ya Phaseolus. Maharage mapana hutoka Asia, maharagwe ya kawaida kutoka Amerika. Maharage mapana yamejulikana huko Uropa kwa muda mrefu, maharagwe ya kawaida yalikuja Ulaya tu na ushindi wa Amerika.
Maharagwe mapana na maharagwe meupe yanatofautiana vipi kwa mwonekano?
Mbegu za maharagwe mapana ni kijani-kijivu. Maharage nyeupe, kwa upande mwingine, ni nyeupe creamy na ndogo sana kuliko maharagwe mapana. Maharage mapana yanaweza kununuliwa kama maganda yote, safi na yaliyogandishwa. Huwezi kununua maharagwe meupe kama maganda nchini Ujerumani, badala yake yanapatikana yakiwa yamechemshwa kwenye makopo au mitungi au kukaushwa.
Maharagwe mapana na maharagwe meupe yanatayarishwaje?
Maandalizi ya maharagwe mapana na meupe niyanafanana sanana inategemea na namna ya kununuliwa: mbichi, kuchemsha au kukaushwa. Njia rahisi ni kuandaa maharagwe ya kuchemsha. Zinasindika moja kwa moja kulingana na mapishi husika. Maharage mapya mapya lazima yatolewe kwenye maganda yake kabla ya kutayarishwa. Maharagwe yaliyokaushwa lazima yaloweshwe kwa maji ya kutosha kwa saa kadhaa kabla ya kupikwa. Kwa upande mmoja, hii hurahisisha kuyeyushwa na kwa upande mwingine, inapunguza muda wa kupika.
Maharagwe mapana na maharagwe meupe hupika muda gani?
Maharagwe meupe yanapaswa kulowekwa usiku kucha, angalausaa kumi na mbili. Baada ya muda wa kuzama, ni muhimu kuwaosha kabisa. Kisha unapaswa kupika kwa dakika 45 hadi 60. Maharage nyeupe yaliyopikwa ni creamy sana na yanaweza kufanywa kwa urahisi katika purees au dips. Maharage meupe kama vile maharagwe ya cannellini kutoka Italia yana ladha ya nati kidogo.
Muda wa kupika maharagwe mapana ni mfupi zaidi. Maharage mapana yaliyokaushwa hupikwa baada ya kamadakika tano hadi kumi. Tofauti na maharagwe nyeupe, huna kupika kwao tofauti, unaweza kuwaongeza moja kwa moja kwenye kitoweo. Maharage mapana yana ladha laini na tamu kidogo kuliko maharagwe meupe.
Kidokezo
Virutubisho tofauti katika maharagwe mapana na maharagwe meupe
Maharagwe na mikunde mingine ni afya sana. Zina protini nyingi za mboga na mafuta kidogo. Ikilinganishwa na maharagwe meupe, maharagwe mapana yana nyuzinyuzi zaidi na vitamini E zaidi, lakini vitamini C kidogo. Hata hivyo, tofauti ni kidogo, ukweli ni kwamba maharagwe yote mawili yana manufaa sana kwa afya.
