Kama chakula cha maskini, maharagwe mapana yalitoweka kwenye menyu katika kipindi cha baada ya vita na kusahaulika taratibu. Sifa ya maharagwe ya soya si bora zaidi: inahusishwa na ukataji miti wa misitu ya mvua na kilimo kimoja. Kunde zote mbili zina mengi zaidi ya kutoa kuliko sifa zao zinavyopendekeza.
Kuna tofauti gani kati ya maharagwe shambani na soya?
Faba na soya zote ni jamii ya kunde zenye afya, ingawa soya huwa na mafuta mengi zaidi. Maharage mapana huboresha ubora wa udongo kwa kunyonya nitrojeni, wakati soya hutumiwa zaidi katika tofu na maziwa ya soya. Maharage mapana yanachukuliwa kuwa rafiki kwa mazingira zaidi yanapotumiwa kama chakula cha mifugo.
Je, maharagwe ya faba au soya ni bora kiafya?
Maharagwe mapana na soya niya afya sana Yana protini nyingi katika gramu 31 na 32 mtawalia na pia yana vitamini A, E na B kwa wingi, magnesiamu, kalsiamu na chuma. Tofauti na maharagwe ya shambani, soya huwa na mafuta mengi zaidi, ndiyo maana hutumiwa pia kuzalisha mafuta ya kupikia. Soya na maharagwe mapana, kama kunde zote, zinapaswa kulowekwa kabla ya kupikwa, basi ni rahisi kusaga.
Je! maharagwe ya faba na soya huishiaje kwenye sahani?
Maharagwe ya soya yanajulikana sana katika umbo laTofu na maziwa ya soya, lakini pia hutumiwa katika nyama mbadala zinazotumiwa sana. Kama maharagwe, huliwa hasa katika vyakula vya Kiasia kama edamame; hizi ni soya ambazo hazijaiva ambazo zina ladha kali na tamu. Maharagwe ya shamba, kwa upande mwingine, kwa sasa yanajulikana hasa katika umbo lao ambalo halijachakatwa. Katika Bahari ya Mediterania wanahudumiwa kama kitamu maalum, kwa mfano huko Uhispania kama Habas Tostadas. Hata hivyo, zinafaa kwa bidhaa mbadala za nyama kama vile soya na tayari hutumiwa katika unga wa protini na vibadala vya mayai.
Maharagwe shambani yana faida gani kuliko soya katika kilimo?
Faba maharage yana uwezo wa kufyonzanitrogen kutoka angani na kuiachia ardhini. Hii ina maana kwamba kilimo cha maharagwe shambani kina faida kubwa kuliko soya. Kupitia mchakato huu, maharagwe ya faba huboresha ubora wa udongo na ni bora kama mzunguko wa mazao kwa mbegu za rapa au nafaka ambazo zina mahitaji ya juu ya nitrojeni. Kwa sababu ya mali hii, maharagwe ya shamba pia hupandwa kama mbolea ya kijani. Maharage mapana na soya hutoa chanzo kizuri cha chakula kwa nyuki na wadudu wengine.
Kidokezo
Urafiki wa mazingira wa maharagwe shambani na soya kwa kulinganisha
Tofauti ni muhimu sana inapotumika kama malisho ya mifugo. Soya iliyokusudiwa kwa matumizi ya binadamu hutoka zaidi Ulaya, mara nyingi hata kutoka kwa kilimo hai. Kwa hivyo, tofu na maziwa ya soya kwa kawaida hayahusiani na soya kutoka nje, ambayo inalaumiwa kwa ukataji miti wa msitu wa mvua huko Amerika Kusini. Hii inaagizwa kwa kiasi kikubwa Ulaya kama chakula cha bei nafuu cha mifugo na kulishwa kwa ng'ombe, nguruwe, kuku na hata samaki wanaofugwa. Hapa, maharagwe ya shambani yanachukuliwa kuwa mbadala bora zaidi wa mazingira kwa soya iliyoagizwa kutoka nje. Kwa upande wa matumizi ya binadamu, maharagwe ya faba yanaweza kuwa rafiki kwa mazingira kuliko soya kutokana na uwezo wake wa kuongeza nitrojeni kwenye udongo. Walakini, maeneo na hali zinazokua pia zina jukumu muhimu hapa.
