Zucchini chungu ni sumu - hapana ikiwa au lakini. Unaweza kujua kwa nini hii ni kesi hapa. Jinsi unavyoweza kutambua hatari ya sumu kwa wakati mzuri haijafichwa kwako tena. Mwongozo huu unaeleza kwa njia ya vitendo na inayoeleweka kwa nini zucchini kutoka kwa mavuno yako huathiriwa mara nyingi zaidi kuliko zucchini zinazonunuliwa kwenye duka kuu.
Kwa nini zucchini fulani ni chungu na nifanye nini?
Zucchini chungu huwa na cucurbitacins yenye sumu, ambayo inaweza kusababisha hatari ya sumu. Hii inaweza kutambuliwa na ladha kali, bila kujali aina au rangi. Zucchini zilizopandwa nyumbani huathirika zaidi kutokana na uchavushaji mtambuka, mkazo wa joto au mbegu zisizo sahihi. Ikiwa zucchini ina ladha chungu, inapaswa kutupwa.
- Ikiwa zucchini ina ladha chungu, ulaji huweka hatari kubwa ya kupata sumu na matokeo mabaya katika hali mbaya zaidi.
- Chanzo cha ladha chungu ni cucurbitacins zenye sumu za mmea, ambazo huzalishwa kutoka kwa aina za maduka makubwa na mara nyingi hupatikana katika zucchini za bustani za hobby.
- Hifadhi ambayo ni baridi sana au ndefu sana, hali ya joto au ukame huwezesha utengenezwaji wa vitu vichungu. Kuchemsha au kukaanga hakuyeyushi sumu.
Kwa nini zucchini huwa chungu?
Ikiwa zucchini ina ladha chungu, afya yako iko hatarini. Sababu ya mtanziko huo ni cucurbitacin, mmea wenye sumu dutu yenye uchungu kwenye peel na massa. Aina na rangi hazina jukumu. Zucchini za kijani na njano zinaathiriwa sawa. Hata kwa kiasi kidogo, sumu ya mimea husababisha dalili mbaya kama vile kichefuchefu, tumbo na kuhara. Katika viwango vya juu kuna hatari ya sumu kali au mbaya.
Habari njema ni kwamba vitu vichungu vyenye sumu katika aina za bustani vimetolewa kwa muda mrefu. Habari mbaya ni kwamba chini ya hali fulani mkusanyiko usio na afya wa vitu vichungu bado unaweza kuongezeka. Kwa kawaida kuna hatari kubwa ya kupata sumu unapokula zucchini zinazozalishwa nyumbani.
Jinsi ya kutambua zucchini chungu?
Kabla ya kupika zucchini, unapaswa kujaribu kipande ili kuondoa uchungu wowote
Ladha chungu ya zucchini haiwezi kuonekana kutoka nje. Ukiwa na sampuli uko upande salama. Jinsi ya kujua kama zucchini ina vitu vichungu vyenye sumu:
- Osha na ukate zucchini
- Weka kipande kidogo, kibichi na kisichokolezwa, kinywani mwako
- Ikiwa zucchini ina noti kidogo, yenye matunda, tayarisha na utumie kama kawaida
- Ikiwa ladha ni chungu, temea sampuli na utupe zukini yenye sumu
Ukigundua harufu mbaya na chungu kabla ya kukata, unaweza kujiokoa na jaribio la ladha. Zucchini iliyotiwa sumu ya cucurbitacin ina harufu isiyopendeza na yenye uchafu.
Kuwa makini, wazazi wapendwa. Tafadhali kila wakati fanya mtihani wa ladha kwa watoto wako mwenyewe. Kwa watoto wadogo, hisia ya ladha mara nyingi haijakuzwa vya kutosha kutambua harufu chungu.
Kidokezo
Ladha ndogo sio kipengele pekee cha ubora kwa mboga yenye afya. Ikiwa unapendelea kula zucchini mbichi, kuna vigezo vingine muhimu vya kuzingatia. Ikiwa bidhaa inatoka kwenye duka kubwa na haina muhuri wa kikaboni, mabaki ya dawa kwenye peel hufanya matunda kuwa mbaya. Onya tu na hakuna chochote kitakachozuia kufurahia zucchini bila kujali.
Zucchini ina ladha chungu - lini? - Nini cha kufanya? - Jinsi gani? Muhtasari
Zucchini chungu zitupwe
Kwa bahati mbaya, cucurbitacin ni sumu ya mmea sugu ambayo hukuacha upeo mdogo wa hatua za kukabiliana nazo. Jedwali lifuatalo linatoa muhtasari wa hali za awali za kawaida na njia sahihi ya hatua yenye maelezo mafupi ya sababu.
| Jaribio la ladha | Nini cha kufanya? | Kwanini? |
|---|---|---|
| uchungu baada ya kupika | tupa | Sumu isiyoyeyuka kwenye maji |
| uchungu baada ya kukaanga | tupa | Sumu hustahimili joto |
| zucchini chungu | tupa | sumu kutokana na kuhifadhi kwa muda mrefu |
| zucchini iliyogandishwa chungu | tupa | Sumu haistahimili barafu |
| uchungu kidogo | tupa | kiasi kidogo cha sumu ni mbaya |
| Peel ladha chungu | tupa | Sumu pia iko kwenye majimaji |
| Zucchini ya maduka makubwa yenye uchungu kidogo | tupa | zucchini iliyoiva kupita kiasi huwa na sumu |
Kutupa ndio njia sahihi pekee ya hatua ikiwa zukini ina ladha chungu. Sumu zilizomo hazifunguki kwa hali yoyote. Zucchini zilizopikwa, kukaanga au kugandishwa hubakia kuwa mbaya ikiwa sampuli ilionja uchungu kabla ya kusindika. Ikiwa tu peel ina ladha ya uchungu kidogo, peeling haitazuia tishio la sumu. Zucchini za zamani ambazo zimehifadhiwa kwa muda mrefu sana baadaye hujenga mkusanyiko usio na afya wa vitu vichungu. Hii inatumika pia katika hali nadra sana ambapo zucchini zilizoiva sana zilizonunuliwa kwenye duka kubwa huwa na ladha chungu.
Excursus
Jaribio la ladha muhimu kwa aina zote za malenge
Cucurbitacin yenye sumu ni mbinu ya asili ya ulinzi wa curbits zote. Sio tu malenge maarufu ya mboga, zukchini, ambayo inaweza kuambukizwa na sumu. Aina mbalimbali za spishi ni kati ya matango yaliyokaushwa na tikitimaji maji hadi maboga maridadi kama vile patisson squash au butternut squash. Kanuni ya msingi kwa ajili ya maandalizi jikoni ni: kwanza onja aina za malenge kwa ladha chungu, kisha msimu na utumie.
Watunza bustani wapendavyo jihadharini - uchavushaji mtambuka hufanya zucchini kuwa chungu
Waathiriwa wa sumu chungu mara nyingi ni wapenda bustani wanaokuza zucchini zao wenyewe. Sababu ya kawaida ni utamaduni mchanganyiko na maboga ya mapambo na uchavushaji unaohusiana. Sababu nyingine ni pamoja na ukame na mkazo wa joto, ambayo husababisha maudhui ya vitu vichungu vya sumu kuongezeka. Wakati wa kuvuna mbegu kwenye kitanda cha zucchini, huwezi kuwa na uhakika ikiwa poleni ya malenge ya mapambo ya kigeni kutoka kwa bustani za jirani imeingia kwenye genome. Hivi ndivyo unavyoweza kukuza zucchini kitamu mwenyewe kwa starehe bila kujali bila ladha chungu:
Usiweke zucchini karibu na maboga ya mapambo
Zucchini haipaswi kupandwa karibu na maboga ya mapambo
Maboga ya mapambo kwa kawaida yana mkusanyiko wa juu wa vitu vichungu vyenye sumu. Ikiwa nyuki wenye shughuli nyingi hutembelea ua la boga la mapambo na kisha kuruka kwenye ua la zucchini, uchavushaji wa kutisha na kuongezeka kwa viwango vya cucurbitacin hutokea. Kinga bora ni kuepuka kabisa utamaduni mchanganyiko wa zucchini na boga za mapambo.
Utunzaji wa zucchini bila mfadhaiko
Cucurbitacin's raison d'etre sio kuharibu starehe yetu ya upishi ya zucchini. Badala yake, vitu vichungu kwenye curbits hufanya kama ngao ya kinga ya mmea dhidi ya wadudu, wadudu na matatizo ya ukuaji yanayohusiana na matatizo. Mambo yanayoathiri kama vile joto, baridi au ukame huchochea utengenezaji wa vitu na kusababisha ladha chungu na yenye sumu katika zucchini. Utunzaji usio na mafadhaiko huzuia mchakato huu. Hivi ndivyo inavyofanya kazi:
- Lima zucchini katika eneo lenye joto, linalolindwa na upepo bila joto la kiangazi (joto huwasha utayarishaji wa dutu chungu)
- Afadhali pendelea mimea michanga nyuma ya glasi na kuipanda kutoka katikati ya Mei
- Jikinge dhidi ya mikwaruzo baridi kwa kifuniko cha manyoya au polytunnel (baridi hufanya zukini kuwa chungu)
- Mwagilia maji mara kwa mara katika hali kavu (ukosefu wa maji husababisha ladha chungu)
Ondoa magugu kwenye kitanda cha zucchini kwa mikono yako. Kukata kunaweza kusababisha jeraha la mizizi, ambalo mmea hujibu kwa kutoa cucurbitacin.
Tumia mbegu zilizoidhinishwa
Mbegu za Zucchini kutoka kwa wauzaji maalum hazina vitu vichungu. Ili kulinda afya zao, wakulima wa bustani wanaotamani sana huacha kabisa kupanda mbegu walizojipatia. Ununuzi wa mbegu zilizoidhinishwa kila mwaka kwa ajili ya kulima nyumbani hupunguza hatari ya zucchini yenye ladha chungu kuwa ndogo.
Video ifuatayo inatoa vidokezo vitatu muhimu kwa wapenda bustani wanaolima zucchini zao wenyewe:
Vergiftungsgefahr: Giftige &38; bittere Zucchini erkennen! (Video)
Maswali yanayoulizwa mara kwa mara
Kwa nini zucchini huwa chungu?
Chanzo cha ladha chungu ni vitu vya kujilinda vya mmea, vinavyoitwa cucurbitacins, ambavyo zucchini hutumia kujizatiti dhidi ya kila aina ya matatizo. Hatua za ufugaji ziliweza kulemaza vitu hivi vichungu vya sumu katika aina za kibiashara. Inapokua nyumbani, sumu ya uchungu iko kwa kawaida katika mimea mingi ya zucchini kutokana na uchavushaji wa msalaba au mbegu zisizofaa. Zaidi ya hayo, kuzihifadhi kwenye jokofu au kufungia kwenye friji kutafanya zukini yako kuwa chungu. Katika halijoto iliyo chini ya 10° Selsiasi, vitu vichungu vyenye sumu vinaweza kuunda katika aina za mimea iliyosafishwa.
Nilikula zucchini chungu. Je, hii ni hatari?
Kula zucchini chungu sio lazima kusababisha matatizo ya kiafya
Kula zucchini zenye ladha chungu si lazima kusababisha matatizo ya kiafya. Katiba yako na kiasi cha dutu chungu kumeza huamua kama dalili za sumu hutokea. Ikiwa unapata kichefuchefu, tumbo au unakabiliwa na kuhara baada ya kula, tafadhali wasiliana na daktari wa familia yako. Kula cucurbitacin mara nyingi ni hatari ikiwa zucchini chungu hutoka kwenye bustani ya hobby.
Jinsi ya kujua kama zucchini ni sumu?
Zucchini inapaswa kuonja laini, yenye matunda hadi nati kidogo. Ikiwa unaona harufu isiyofaa wakati wa kukata, unapaswa kuwa makini. Jaribu kipande kidogo cha zucchini mbichi, isiyo na msimu. Ikiwa sampuli ina ladha chungu kidogo, iteme mara moja na utupe zukini kwenye pipa la takataka.
Kwa nini zucchini mzee huwa chungu?
Hifadhi ndefu huwasha tena sumu ambayo imelala kwenye zukini. Kwa sababu hii, zukini zinapaswa kuvunwa zikiwa mchanga na zihifadhiwe gizani na baridi kwa nyuzijoto 12 hadi 15° kwa muda usiozidi wiki moja.
Je, zucchini ya dukani inaweza kuwa chungu?
Zucchini kutoka kwa duka kuu ni aina nzuri ambazo dutu chungu zenye sumu zimetolewa. Wakati wa kununua, tafuta ganda lisilo na dosari na linalong'aa ambalo hutoa kidogo tu unapobonyeza kwa kidole chako. Chini ya hali hizi unaweza kutarajia ladha kali ya upishi, yenye matunda. Sumu inaweza kuwa imejiunda tena kwenye zucchini laini, iliyoiva, iliyosinyaa, ambayo huchangia ladha chungu.
Nini cha kufanya ikiwa bakuli la zucchini lina ladha chungu?
Tupa bakuli la zucchini kwenye tupio mara moja ikiwa ladha yake ni chungu. Ladha ya uchungu ni dalili isiyo na shaka ya sumu inayokuja kutoka kwa cucurbitacin. Mnamo 2015, mstaafu mmoja alipoteza maisha kwa sababu alipuuza ladha chungu sana alipokuwa akila bakuli la zucchini na akameza sumu kali.
Je, unaweza kuondoa ladha chungu ya zucchini kwa kupika au kukaanga?
Hapana. Hakuna hila ya upishi ya kusafisha zucchini machungu. Ujumbe wa uchungu unaonyesha kwamba matunda yana sumu na cucurbitacin. Sumu hii ya mmea ni sugu kwa joto na haina kuyeyuka katika maji. Yeyote anayefunika ladha chungu kwa viungo na kula zucchini atalazimika kulipa kwa dalili mbaya za sumu.
Kidokezo
Zucchini inatisha sana inapokuzwa kwa bidii ina ladha chungu. Sio lazima kuja kwa hili ikiwa utafanya mtihani wa ladha ya mapema kwenye mimea yako ya malenge. Wakati wa kukua kutoka kwa mbegu kwenye dirisha la madirisha, onja moja ya cotyledons ya kwanza. Ukiona ladha chungu kidogo, mche unaohusika hutupwa. Hii haichukui nafasi ya mtihani wa mwisho wa ladha kabla ya matumizi. Angalau unaepushwa na muda mwingi wa kupoteza kwenye kulima, kutunza na kuvuna.
