Basil ni mojawapo ya mitishamba maarufu katika vyakula vya Mediterania na inathaminiwa kwa ladha yake safi lakini kali, ambayo huwa na viungo kidogo. Lakini vipi ikiwa basil kutoka kwenye dirisha au bustani ina ladha chungu?
Kwa nini basil huwa chungu?
Ikiwa imevunwa hivi karibuni, vinginevyo basil yenye harufu nzuri imepata ladha chungu, hii ni kawaida kwa sababu mmea wa Basiltayari umeshachanuaauwakati wa mavuno huchanua.
Je, basil yenye ladha chungu bado inaweza kuliwa?
Basil yenye ladha chungu inawezakutumika bila matatizo yoyote - haina sumu na matumizi hayaleti hatari zozote za kiafya. Hata hivyo, baada ya maua, majani ya mimea hii ya upishi, ambayo si rahisi kutunza, hupoteza ladha yao ya kawaida na harufu pamoja na kuongeza uchungu. Majani bado yanafaa kwa viungo vya vyakula vya Mediterania ambavyo vimepashwa moto, lakini hayafai kutumika tena kwa Insalata Caprese (nyanya-mozzarella) kwa sababu ya vitu vichungu.
Ladha chungu inaweza kuepukwaje?
Ili kuzuia ladha chungu ya basil, ni muhimu kuvuna majanikabla ya kuchanua Majani ya kibinafsi hayapaswi kung'olewa, lakini vidokezo vyote vya risasi vinapaswa kung'olewa kila wakati. kukatwa. Ikiwa mavuno yote hayakuliwa safi, basil inaweza kugandishwa vizuri na kisha kutumika kama inahitajika.
Je, ladha chungu ya basil hupotea inapopikwa?
Kuipasha moto kwenye mchuzi, kwa mfano, huyeyushavitu vichungu kwenye basil. Kwa njia hii, harufu halisi ya asili ya mimea ya upishi huja tena na ladha chungu hufifia nyuma au kutoweka kabisa.
Je basil inaweza kuonja chungu hata baada ya kukaushwa?
Hata kama basil imekaushwa,inaweza kuonja chungu Ili kuepusha hili, unapopasha joto basil iliyokaushwa, uangalizi unapaswa kuchukuliwa ili halijoto si ya juu sana - iliyoungua ina ladha. uchungu. Tunapendekeza kila wakati kuongeza basil kavu na safi kwa chakula husika muda mfupi kabla ya mwisho wa mchakato wa kupikia. Isipokuwa ni sahani kama vile pancakes au quiches - inapojumuishwa na mayai, jibini au cream, mimea ya upishi ya Mediterranean pia inaweza kuvumilia joto la juu.
Je basil bado inaweza kuonja chungu kwenye pesto?
Basilinaweza pia kuonja chungu katika mchanganyiko maarufu na mafuta na parmesan Kabla ya kuandaa pesto kutoka kwa basil ya kijani kibichi au nyekundu, unapaswa kujaribu kuona kama mimea ina harufu chungu. - ikiwa ni hivyo, hazifai kwa pesto. Ikiwa majani hayana uchungu, ladha chungu ya pesto iliyokamilishwa inaweza kuwa kutokana na mafuta.
Kidokezo
Maua ya chakula
Mbali na majani, maua ya basil pia yanaweza kuliwa. Ladha yao daima ni chungu na harufu inaweza kukumbusha nyasi. Maua hayo yanafaa kama kiungo kwa saladi za rangi na pia kupamba vyakula vya Mediterania.
