Maharagwe mabichi huwa tayari kuvunwa takriban miezi mitatu baada ya kupanda. Unaweza kusema hili kwa sababu mboga ambazo zimevunjwa zina juicy, mapumziko laini na mbegu bado hazizidi sentimita moja. Ikiwa yana hewa ya kutosha, maharagwe yatadumu kwa siku mbili tu kwenye jokofu. Kwa hiyo ni vyema kuhifadhi kunde zenye lishe kwa kuzihifadhi.
Jinsi ya kuhifadhi maharagwe ya kijani?
Ili kuhifadhi maharagwe mabichi, unaweza kuzigandisha au kuzipika zikiwa na siki. Yanapogandishwa, rangi, ladha na viambato huhifadhiwa, huku maharagwe yaliyochemshwa yanafaa kwa kitoweo au saladi.
Igandishe maharage
Unapogandisha mboga, sehemu kubwa ya rangi, ladha na viambato huhifadhiwa. Kwa njia hii, mboga hizo hudumu kwa takriban miezi kumi.
- Osha maharage hadi yawe ya kijani kibichi, kata shina na ncha kisha uvute uzi wowote.
- Chemsha maji kwenye sufuria kisha weka chumvi.
- Jaza bakuli kubwa maji ya barafu.
- Baada ya takribani dakika tatu kupika, toa maharage hayo kwa kijiko kilichofungwa na utie moja kwa moja kwenye maji baridi.
- Kausha vizuri, mimina ndani ya vifuko vya kufungia vipande vipande na funga isipitishe hewa. Vinginevyo, vyombo vya kuhifadhia chakula vinavyofunga kwa nguvu vinafaa.
- Andika tarehe kwenye chakula kilichogandishwa ili kuepuka kufunika.
Maharagwe ya kijani, siki iliyochemshwa
Bibi zetu walikuwa wakihifadhi mboga kwa njia hii. Ndio msingi kamili wa vyakula vya msimu wa baridi kama vile kitoweo cha maharagwe au saladi ya maharagwe.
Kwa glasi mbili hadi tatu unahitaji:
- Kilo 1 ya maharagwe ya kijani
- vitunguu 2
- 125 ml siki ya mitishamba
- 500 ml maji
- Viungo
- Dili na kitamu
- Chumvi
Maandalizi:
- Osha na usafishe maharage.
- Chemsha maji, weka chumvi na upike mboga hiyo hadi iive dente.
- Shika kwenye maji ya barafu na uimimine kwenye glasi.
- Menya vitunguu na ukate pete laini.
- Chemsha mililita 500 za maji.
- Acha vitunguu, siki, mchanganyiko wa viungo na mimea viinuke kwa takriban dakika moja.
- Funika maharagwe mabichi kwa hisa kisha funga mitungi.
- Jaza bakuli kubwa la kuokea maji na uweke mitungi ya kuhifadhia humo. Hizi lazima zisiguse ukingo wa chombo.
- Chemsha maharage katika oveni kwa nyuzi joto 175 kwa muda wa saa mbili hivi na yaache yapoe chini ya kitambaa cha chai.
Kidokezo
Miwani iliyo na sehemu za juu za bembea na pete za mpira au mitungi ya kitamaduni ya waashi zinafaa kwa kuhifadhi. Fanya kazi kwa usafi sana na safisha vyombo mapema ili hakuna vijidudu vinavyoharibu chakula na bakteria kubaki kwenye mitungi.
