Matango madogo, yanayofanana na tikiti maji yenye ukubwa wa takriban sentimita tatu, yanafaa kwa vitafunio kati ya milo au kwa saladi za kiangazi. Lakini sio lazima kula matunda yote mara moja, kwa sababu unaweza kuhifadhi Melothria Scabra kwa kuokota. Unaweza kupata kichocheo kizuri katika makala hapa chini.
Nitachunaje matango madogo ya Mexico?
Ili kuchuchua matango madogo ya Mexico (Melothria scabra), unahitaji kilo 1 ya matango madogo, 500 ml ya maji, siki 500 ml, vitunguu, asali au sukari, chumvi, mchanganyiko wa viungo na mitungi ya kuhifadhi. Andaa matango, sterilize mitungi na ujaze matango na mchuzi wake kwenye mitungi na uifunge.
Kuchuna kunamaanisha nini?
Katika njia hii ya kuhifadhi, mchuzi wa siki yenye tindikali hutiwa juu ya mboga. Hii huzuia ukuaji wa vijidudu hatari.
Matango yanaiva lini?
Ikiwa matunda yamefikia ukubwa wa sentimeta tatu na yanaweza kuondolewa kwa urahisi kwenye kichaka, yatakuwa tayari kuvunwa. Unaweza pia kachumbari matango ambayo tayari yameanguka, mradi bado iko katika hali nzuri. Ganda basi ni gumu zaidi, lakini hii inasahihishwa kwa kuiingiza.
Viungo:
- matango madogo ya kilo 1
- 500 ml maji
- 500 ml 5% siki au kiini 4 cl siki
- vitunguu 2 vilivyokatwa na pete
- 150 g asali (au 100 g sukari)
- 1 kijiko cha chumvi (Si chumvi iliyo na iodini, kwani mboga hupoteza kuuma kwa sababu ya iodini.)
- 25 g mchanganyiko wa viungo vya tango unaojumuisha bizari, pilipili, mbegu za haradali, coriander, allspice, bay leaf
- Idadi ya kutosha ya mitungi ya kuhifadhi.
Maandalizi:
Osha matango vizuri na uondoe mashina ya kahawia. Unapaswa kutoboa matunda yenye ganda gumu kwa urefu na sindano ya roulade. Kwa njia hii pombe inaweza kupenya vizuri zaidi.
Chemsha maji ya moto kwenye chungu na safisha mitungi kwa angalau dakika kumi.
Maandalizi:
- Chemsha siki kwa maji na manukato hayo.
- Acha matango yaingie kwenye hisa kwa dakika tano.
- Ongeza kitunguu dakika ya mwisho.
- Jaza matango kwenye mitungi ya kuhifadhi hadi chini ya ukingo.
- Mimina kwenye mchuzi.
- Safisha kingo za glasi kwa kitambaa cha karatasi cha jikoni kisha funga mara moja.
Kidokezo
Unaweza kubadilisha vitunguu vyekundu na vitunguu vidogo vya lulu. Hizi humpa Melothria Scabra mguso mzuri. Ikiwa unaipenda ikiwa na viungo, unaweza pia kuongeza pilipili kwa kila glasi.
