Je, umewahi kujaribu mtama? Nafaka ya nutty sio tu ladha ya ajabu, lakini pia mali nyingine nyingi za kuvutia. Kwa kuwa aina ya nafaka haifahamiki kama mahindi, kwa mfano, watu wengi hawajui jinsi na wapi mtama hupandwa au inatoka wapi. Bila kutaja aina nyingi. Wasifu ufuatao una maarifa mengi kuhusu nafaka ndogo. Jua zaidi!
Mtama ni nini na unatoka wapi?
Mtama ni nafaka yenye njugu kwa jina la Kilatini Panicum miliaceum, asili yake ni Afrika na ina aina nyingi kama vile mtama wa dhahabu, uwele na mtama. Ina virutubishi vingi kama vile chuma, silicon, magnesiamu na vitamini na inafaa kwa lishe isiyo na gluteni.
Asili ya jina na historia
- Jina la Kilatini: Panicum miliaceum
- linatokana na neno la kale la Kijerumani “hirsa” (=kushiba, chakula)
- Muhula wa pamoja wa aina kadhaa za nafaka ndogo
- inawakilisha chakula kikuu muhimu, hasa katika nchi zinazoendelea katika bara la Afrika
- ilikuwa tayari inajulikana katika Enzi ya Mawe
- ilizidi kuhamishwa na uagizaji wa chakula kutoka Ulimwengu Mpya (k.m. viazi)
- imekuwa muhimu tena tangu karne ya 20 kutokana na kuongezeka kwa watu wasiostahimili chakula kama vile ugonjwa wa celiac
Matukio
Usambazaji
- Mwele unalimwa kote ulimwenguni
- Maeneo makuu yanayokua ni Marekani pamoja na India na nchi nyingi za Afrika
- asili kutoka Afrika
Mahitaji ya mahali
- hupendelea hali ya hewa tulivu
- eneo linalofaa linategemea anuwai
- haistawi kwenye udongo baridi
- haivumilii kujaa maji
- hupendelea udongo wa kichanga
- spishi nyingi hustahimili vipindi virefu vya joto na ukame
- nyeti kwa barafu
Habitus
- Familia ya mmea: nyasi tamu
- inakua mita kadhaa juu
- Majani yamepinda kidogo kuelekea chini na nyembamba
- paniki zenye maua
- Rangi ya maua: nyeupe, njano au nyekundu iliyokolea
- aina-kubwa na nafaka ndogo
- Nafaka zina rangi ya njano iliyokolea, mviringo na glasi (rangi hutofautiana kulingana na carotene au maudhui ya protini)
Mtama aina
- imegawanyika katika makundi makuu mawili: mtama (nafaka kubwa) na mtama (nafaka ndogo)
- aina nyingine zinazojulikana: mtama wa kahawia, mtama mweusi, uwele wa dhahabu, uwele wa damu, mtama wa mbweha, mtama wa panicle, mtama lulu, uwele, mtama kibete
Tumia jikoni
- kama uji
- katika muesli
- katika saladi
- kama mkate bapa-
- jumla katika keki
- kama nafaka iliyoota
- iliyotengenezwa kuwa bia
- kama bakuli
- kama sahani ya kando
- pamoja na sahani za mboga
- Mtama hutumika kama bidhaa mbadala ya kutovumilia kwa gluteni
Viungo na athari za kiafya
- Chuma
- Silikoni (asidi ya silicic)
- Magnesiamu
- Potasiamu
- mafuta yenye afya
- Vitamin A, E na B
- asidi amino nyingi
- Fluorine
- Athari: kutengeneza damu, mkojo na kutoa jasho
Endelea kutumia
- kama chakula cha mifugo na ndege
- Nyuzi asilia
- Uzalishaji wa molasi
