Je, umewahi kusimama mbele ya rafu ya maduka makubwa na kujiuliza ni nini hasa tofauti kati ya mtama wa kawaida na mtama wa dhahabu? Kwa kuwa nafaka inapatikana katika aina nyingi, haishangazi kwamba unapoteza wimbo haraka. Hata hivyo, kwenye ukurasa huu utapata jibu la kina kwa swali lako.
Kuna tofauti gani kati ya mtama na mtama wa dhahabu?
Mtama wa dhahabu hutofautiana na mtama wa kawaida katika rangi yake ya manjano, ambayo inaonyesha maudhui ya juu ya carotene, uchakataji wake na kiwango cha chini cha tannins, ambayo inafanya kuwa salama kuliwa kwa wingi.
Tofauti ya kimsingi
Mtama ni mojawapo ya nafaka saba zinazochangia sehemu muhimu katika usambazaji wa chakula duniani. Neno la pamoja limegawanywa katika vijamii viwili:
- Mtama, unaojumuisha aina za nafaka kubwa
- pamoja na mtama na nafaka ndogo
Mtama wa dhahabu ni spishi maalum ambayo ni ya mtama.
Tofauti zaidi katika mtazamo
rangi
Mtama huja kwenye sahani katika rangi nyingi tofauti. Mali hii inaonyesha mengi juu ya viungo vilivyomo katika aina husika. Rangi ya manjano ya mtama ya dhahabu inaonyesha maudhui ya juu ya carotene. Hasa katika maeneo ya kukua na hali ya hewa ya joto, aina za mtama hujenga rangi ya dhahabu hadi nyekundu. Aina zingine za mtama, hata hivyo, ni nyeupe na glasi na zina kiwango cha juu cha protini.
Inachakata
Mtama ambao haujachakatwa una ganda gumu. Hii ni, kwa kusema, bidhaa ya nafaka nzima. Mtama wa dhahabu ni tofauti kwa kuwa hukatwa maganda kabla ya kuuzwa. Kwa bahati mbaya, viungo vya thamani vinapotea. Hata hivyo, nafaka iliyoganda inayeyushwa zaidi na ina uthabiti maridadi.
Thamani ya Afya
Tofauti mbili ambazo tayari zimetajwa hatimaye husababisha kigezo cha tatu: thamani ya afya. Kwa aina nyingi za mtama, haipendekezi kutumia sana. Tannins iliyomo ni muhimu sana. Wao hufunga kalsiamu na chuma na hivyo kuzuia kunyonya kwao. Walakini, mtama wa dhahabu una sehemu ndogo sana ya dutu hii ya mmea hivi kwamba ni salama kabisa kula hata kwa viwango vya juu. Hata hivyo, baadhi ya aina za mtama, ambazo karibu huliwa pekee barani Afrika, husababisha upungufu wa madini. Ingawa thamani ya kiafya ya mtama na mtama inatofautiana, nafaka bado inachangia lishe bora.
