Endive ina afya nzuri na huvunwa wakati wa mwaka ambapo mboga mbichi chache zinapatikana. Aina zingine zinaweza kuchukuliwa safi kutoka kwa bustani hadi Desemba. Utapata hapa chini jinsi bora ya kusafisha, kukata na kuchakata miti yako kutoka kwa bustani au duka kuu.
Ni ipi njia bora ya kukata endives?
Ili kukata endive ipasavyo, weka majani machache juu ya kila moja kwenye ubao, ondoa sehemu zilizooza na ukate majani hayo vipande vipande. Hakikisha umeosha na kukausha endive vizuri kabla.
Osha endives vizuri
Njia zote mbili kutoka kwa duka kubwa na kutoka kwa bustani yako kwa kawaida huchafuliwa na udongo, mchanga na wadudu. Hii ni kweli hasa kwa aina ambazo zina majani huru. Kwa hivyo, saladi ya endive lazima ioshwe vizuri kabla ya kusindika:
- Jaza maji kwenye sinki safi au bakuli kubwa ya kutosha kutoshea kichwa cha endive kabisa.
- Tundika lettusi juu chini kwenye bakuli au sinki.
- Kwa kutumia kisu chenye ncha kali, kata shina. Kata kuzunguka shina kuelekea moyo wa endive ili ukate shina katika umbo la koni.
- Majani yanapaswa kukatika. Tenganisha majani yaliyobaki kwa mkono.
- Osha majani vizuri.
- Subiri hadi mchanga na udongo viweke chini na uondoe majani kwenye maji.
- Osha endives mara ya pili ikibidi.
Drying endives
Unapotoa majani kwenye maji, unaweza kuyaangalia kama madoa ya kahawia au yaliyoharibika na kuyaondoa. Kisha weka lettuce kwenye spinner ya saladi, toa majani kwenye colander au yaweke kwenye kitambaa kikavu, safi na uikaushe taratibu.
Cutting endives
Ili kukata endives sawasawa, weka majani machache juu ya mengine kwenye ubao, yanayotazama mwelekeo sawa. Angalia tena madoa yaliyooza na uwaondoe. Kisha kata majani yako ya endive kuwa vipande nyembamba.
Inachakata endives
Endives kwa kawaida hutumiwa safi katika saladi. Kwa kuwa zina ladha chungu kidogo, zinaweza kuunganishwa vyema na viambato vitamu kama vile machungwa, maembe au tufaha. Lakini endives haiwezi tu kuliwa mbichi. Tafuta tovuti za kupikia kwa mapishi kama vile:
- Endive kitoweo na viazi
- Endives za kukaanga na nyama ya kusaga
- Creamy endive
- Endive, pilipili na supu ya gorgonzola
- Pasta na endive cream sauce
- Pasta oka kwa endive na malenge
- Viazi zilizosokotwa na endives za kukaanga
