Vogelbeerbrand huzalishwa kwa kawaida katika maeneo ya milimani kama vile Tyrol na Styria. Ukweli kwamba utengenezaji wa chapa kutoka kwa beri za rowan unatumia wakati mwingi unaonyeshwa haswa katika bei ya juu ambayo inapaswa kulipwa kwa brandi hiyo.
Brandy ya rowan ni nini na ina ladha gani?
Rowberry Brandy ni chapa ya matunda ya ubora wa juu, iliyotengenezwa kwa ustadi kutoka kwa rowanberries. Ladha hutofautiana kulingana na jinsi beri zinavyochakatwa, huku matunda yasiyo na baridi yakitoa ladha tamu ya marzipan na matunda yasiyo na theluji na kutoa ladha chungu kama ya mlozi.
Majina tofauti ya chapa ya rowanberry
- Chapa ya Rowberry (jina la kitamaduni la biashara)
- rowan schnapps
- Chapa ya matunda ya Rowberry
Jina la kiwanda au eneo ambalo rowan schnapps hutoka mara nyingi hutajwa katika jina la chapa.
Rowberries pia ni malighafi kwa pombe maarufu ya "Sechsämterdrop", ambayo inazalishwa katika Fichtelgebirge.
Fafanua mchakato wa utengenezaji
Chapa ya Rowberry ni chapa ya mjuzi halisi kwa sababu ya mchakato wake changamano wa uzalishaji. Ladha si ya kila mtu.
Mavuno kutoka kwa kurusha sio kubwa sana. Lita mbili tu za brandy ya rowanberry hupatikana kutoka kwa lita 100 za mash. Hii inaonekana katika bei ya juu ambayo inapaswa kulipwa kwa chupa ya rowan schnapps.
Kwa sababu ya mavuno machache, haifai kwa watu binafsi kutengeneza schnapps zao za rowanberry.
Chapa ya matunda au schnapps zilizotengenezwa kutoka rowanberries
Kuna aina mbili tofauti za brandi ambazo unaweza kutengeneza kutoka kwa rowanberries: brandi ya matunda na rowanberry schnapps.
Chapa za matunda zilizotengenezwa kutoka kwa rowanberries zina ladha dhaifu na ya matunda kwa sababu hutumia tu matunda ya beri ambayo bado hayajapata baridi. Zina ladha nzuri, ambayo ni ukumbusho kidogo wa marzipan.
Schnapps za Rowberry, kwa upande mwingine, hutawanywa kutoka kwa matunda ya rowan ambayo yalikusanywa tu baada ya theluji ya kwanza. Vinginevyo, matunda yanaweza kuwekwa kwenye jokofu kwa muda. Harufu ya schnapps ni badala ya tart na karibu uchungu. Ina ladha kidogo kama mlozi chungu.
Kutayarisha rowanberries
Rowberries haina maji yoyote. Viambatanisho hivyo pia ni pamoja na asidi ya parasorbic, kihifadhi ambacho huchelewesha mchakato wa uchachishaji.
Matunda ya rowan lazima yatolewe kwa uangalifu kutoka kwenye koni kabla ya kuchakatwa. Kisha huchomwa au kusuguliwa ili harufu itoke vizuri zaidi.
Kwa kuongezea, maji lazima yaongezwe kwenye mash kwa sababu matunda yenyewe yana kioevu kidogo sana. Ili chachu iweze kupanda, halijoto ina jukumu muhimu sana katika utengenezaji wa schnapps za rowan.
Vidokezo na Mbinu
Rowberries kutoka kwa miti ya rowan iliyopandwa haina harufu nzuri zaidi kuliko matunda ya mwitu. Ili kutengeneza chapa nzuri, matunda ya rowan mwitu hukusanywa au mash huchanganywa na aina nyingine za matunda ya porini.
