Ni kama uchawi: katika duka kubwa ndizi zilionekana kuwa za manjano kwa hamu na siku mbili hadi tatu baadaye matunda yanapata madoa ya kwanza ya manjano. Kwanini hivyo? Na je, rangi ya kahawia inaweza kuzuiwa? Unaweza kupata jibu katika maandishi yetu.
Kwa nini ndizi hubadilika kuwa kahawia?
Ndizi hubadilika rangi kuwa kahawia kwa sababu huendelea kuiva baada ya kuvunwa. Rangi ya kahawia niishara ya ukomavuna husababishwa na mwingiliano waoksijenina kimeng'enyaphenoloxidaseKwa kuongezea, wanga iliyomo kwenye massa inazidi kubadilishwa kuwa sukari.
Unahifadhi vipi ndizi ili zisiwe na rangi ya kahawia?
Ikiwa tu ganda la ndizi litabadilika kuwa kahawia, hii ni ishara ya asili ya kuiva. Mimba, hata hivyo, mwanzoni hubakia kuwa nyepesi na inakuwa tamu zaidi kwani wanga hubadilishwa kuwa sukari. Matangazo ya hudhurungi kwenye massa, kwa upande mwingine, kawaida hutoka kwa uhifadhi usio sahihi, na kusababisha shinikizo, au kwa sababu oksijeni imeingia ndani ya mambo ya ndani kwa sababu ya uvunjaji wa ganda la kinga. Ukiwa na hifadhi ifaayo unaweza kucheleweshakahawia:
- Hifadhi ndizi kwenye joto la kawaida tu
- hifadhi pekee, v. a. si kwa tufaha
- duka linaning'inia, k.m. B. kwenye stendi ya migomba
- Funga bua kwa filamu ya kushikamana (inatoa kiwango kikubwa cha ethilini ya gesi inayoiva)
Hata hivyo, ndizi hazidumu milele na hatimaye zitaharibika.
Je, bado unaweza kula ndizi ikiwa ni kahawia?
Kwa kuwa huu ni mchakato wa asili wa kukomaa, bila shaka bado unaweza kula ndizi za kahawia - mradi hazina mushy ndani na/au harufu iliyooza. Unapaswa pia kutupa ndizi zilizo na madoa ya ukungu. Kwa kweli, ndizi za kijani kibichi au manjano bado hazijaiva; ni matunda tu yaliyo na madoa ya hudhurungi ndio huchukuliwa kuwa yameiva. Hizi ni tamu zaidi na rahisi kuchimba kuliko vielelezo bila rangi ya hudhurungi. Ndizi mbivu pia zina tryptophan nyingi, kitangulizi cha serotonini ya nyurotransmita, ambayo hukuweka katika hali nzuri.
Kwa nini ndizi hubadilika kuwa kahawia kwenye baridi?
Ndizi hutoka katika nchi za hari na zinahitaji joto jingi. Ikiwa utahifadhi matunda kwenye jokofu, watapata mshtuko wa baridi na watageuka kahawia haraka kama matokeo. Ndio sababu haupaswi kamwe kuhifadhi ndizi - kama matunda na nyanya zingine za kitropiki - kwenye jokofu (hata kwenye chumba cha mboga!). Hata hivyo, matunda yanafaa sana kwa kugandishwa na yanaweza kutumika kwa ice cream ya kujitengenezea nyumbani au smoothies baridi, kwa mfano.
Kidokezo
Mahali pazuri pa kuhifadhi ndizi ni wapi?
Ndizi huhifadhiwa vizuri zaidi kando na matunda mengine - haswa kando na tufaha! - na kuhifadhiwa kwenye joto la kawaida. Tufaha hutoa ethylene ya gesi inayoiva, ambayo husababisha matunda ya karibu kuwa na hudhurungi haraka zaidi. Hata hivyo, unaweza kuzuia pointi za shinikizo kwa kuifunga. Ikiwa ungependa kuzuia rangi ya kahawia baada ya kukata, unaweza kunyunyiza ndizi kwa maji ya limao.
