Rangi ya kijani inawakilisha uchangamfu. Brokoli kawaida huwa na rangi hii na hii inafanya kuwa mboga inayoonekana kuwa na afya kabisa. Walakini, ikiwa kijani hiki kitabadilika na kuwa manjano, broccoli haitaweza kuamsha hamu ya kula
Je, brokoli hukaaje kijani hata baada ya kupika?
Ongeza kijiko cha chai chasoda ya kuoka audeshi yasikikwenye maji ya kupikia ili kuhakikisha broccoli inasalia kijani. Vinginevyo, broccoli inaweza kubaki kijani kwaBlanchingna kisha kuzima kwaMaji ya barafu na kisha kuchakatwa au kugandishwa.
Kwa nini brokoli hubadilisha rangi kutoka kijani hadi manjano?
Kubadilika kwa rangi ya broccoli kwa kawaida huhusiana nakufunguka kwa maua. Maua, ambayo kawaida huliwa, yanajumuisha maua mengi madogo. Rangi ya maua haya ni ya manjano. Brokoli ikihifadhiwa vibaya au mavuno yapo nyuma sana, machipukizi ya maua yatafunguka.
Je! broccoli mbichi inawezaje kukaa kijani kwa muda mrefu?
broccoli mbichi hukaa kijani kibichi kwa muda mrefu ikiwaimehifadhiwa vizurikwenyefriji. Joto la baridi hupunguza ufunguzi wa maua. Ukihifadhi broccoli kwenye halijoto ya kawaida, itageuka manjano ndani ya takriban siku mbili.
Je, brokoli ya manjano ni ishara ya kuharibika?
broccoli ya manjano inaonyeshasikuharibika, lakini inaonyesha tu kwamba broccoli tayari inachanua. Maadamu rangi ya manjano haionekani sana na brokoli haonyeshi ukungu wowote, bado unaweza kula.
Kwa nini brokoli hugeuka manjano inapopikwa?
Brokoli pia inaweza kupoteza rangi yake ya kijani kutokana nakupika kwa muda mrefu, kwanivirutubishohusafishwa ndani ya maji ya kupikiaitakuwa. Hii pia inajumuisha rangi ambazo huipa broccoli rangi yake ya kijani kibichi.
Jinsi ya kuweka brokoli kijani wakati wa kupika?
Ikiwa unataka brokoli ibaki ya kijani kibichi baada ya kuiva, unapaswa kuongeza soda ya kuoka au siki kwenyemaji ya kupikia Kijiko cha chai cha baking soda au deshi ya siki inatosha. lita moja ya maji. Zaidi ya hayo, hupaswi joto broccoli kwa muda mrefu sana. Kwa bora ni al dente na sio mushy baada ya kupika. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuipika kwa muda wa dakika kumi hadi kumi na mbili.
Kukausha husaidia vipi broccoli kubaki kijani?
Kukausha hupasha joto broccoli, ambayohutatiza shughuli za kimeng'enya ambazo zingesababisha rangi ya manjano. Wakati wa blanching, hakikisha kufanya hivyo kwa muda wa dakika tano tu na kisha suuza brokoli mara moja na maji ya barafu ili kuacha mchakato wa kupikia ghafla. Kisha unaweza kugandisha broccoli au kuichakata kwa njia nyingine.
Kidokezo
Usitupe maji ya kupikia baada ya kupika
Si lazima utupe maji ya kupikia kutoka kwa broccoli. Ina mengi ya madini na vitamini. Ukipenda, kunywa nadhifu au tumia kwenye michuzi au supu.
