Kuweka matunda, mboga mboga na vyakula vingine kwenye mikebe kumezidi kuwa maarufu tena katika miaka ya hivi karibuni. Njia hii ya kuhifadhi inaruhusu matoleo maalum na mavuno ya bustani yenyewe kusindika kwa ubunifu. Unaweza pia kuokoa taka nyingi. Walakini, mengi yanaweza kwenda vibaya wakati wa kupikia. Katika hali mbaya zaidi, vijidudu hatari vya botulism huenea kwenye chakula.
Je, ninawezaje kuzuia ugonjwa wa botulism wakati wa kuweka mikebe?
Ili kuepuka ugonjwa wa botulism wakati wa kuhifadhi, fanya kazi kwa usafi, safisha mitungi, pika vyakula vilivyo na protini mara mbili na uvihifadhi kwenye joto la kawaida. Tumia mafuta na mafuta ya mitishamba mara moja na uihifadhi kwenye jokofu.
Botulism ni nini?
Botulism ni sumu adimu lakini mbaya sana. Inasababishwa na bakteria ya Clostridium botulinum, ambayo huzaa hasa katika vyakula vyenye protini na kwa kukosekana kwa hewa. Kwa hivyo hupata hali bora zaidi za kuzaliana katika vyakula vilivyohifadhiwa.
Spores za bakteria zimeenea na zinaweza kupatikana, kwa mfano, kwenye mboga, asali au jibini. Inakuwa hatari tu wakati spores huanza kuota katika utupu. Sasa wanazalisha sumu ya botulinum (Botox), sumu ambayo inaweza kusababisha uharibifu wa mishipa ya fahamu, kupooza kwa mwili na hata kifo.
Hata hivyo, hatari ya kuambukizwa kutokana na chakula kilichohifadhiwa nyumbani imeainishwa kuwa ya chini na Taasisi ya Robert Koch. Hatari inaweza pia kuondolewa kwa kufanya kazi kwa usafi.
Kupika na kuokota kwa usalama
Ili kuzuia sumu isitokee, ni lazima chakula kiwekwe moto hadi zaidi ya digrii mia moja. Kwa sababu za kimwili, hii haiwezekani kwa kupikia kawaida ya kaya. Tafadhali zingatia mambo yafuatayo:
- Fanya kazi kwa usafi sana na safisha mitungi kwa uangalifu.
- Funika vidonda kwani vijidudu vya Botox vinaweza kupenya kupitia hivyo.
- Chemsha mboga zenye protini nyingi kama vile maharage au avokado mara mbili ndani ya saa 48.
- Dumisha halijoto ya nyuzi joto 100.
- Weka bidhaa za makopo kwenye joto la kawaida kati ya vipindi vya kuweka mikebe.
Mimea na viungo vilivyohifadhiwa kwenye mafuta pia husababisha hatari ya botulism. Kwa hiyo, usizalishe mafuta ya mitishamba kwa kiasi kikubwa na uhifadhi daima kwenye jokofu. Tumia bidhaa mara moja. Ikiwa unataka kuwa katika upande salama, unapaswa kupasha moto mafuta kabla ya matumizi.
Zuia botulism
Chakula kilichonunuliwa, kilichopakiwa ombwe pia kinaweza kuleta hatari. Sumu ya Botox haina ladha. Kwa sababu hii, hakika unapaswa kufuata sheria zifuatazo:
- Gesi zimetokea kwenye mikebe inayobubujika, inayoitwa mabomu. Tupa haya na usitumie kamwe yaliyomo.
- Hifadhi vyakula vilivyojaa utupu katika halijoto iliyo chini ya nyuzi joto nane. Angalia halijoto kwenye friji yako kwa kipimajoto.
- Ikiwezekana, pasha joto vyakula vya makopo vilivyo na protini kwa nyuzi 100 kwa dakika 15. Hii huharibu sumu ya Botox.
- Usiwape asali watoto walio chini ya mwaka mmoja kwani inaweza kuwa na viini vya bakteria.
Kidokezo
Ni faida kupika katika jiko la shinikizo. Kiwango cha juu cha joto katika vifaa hivi ni karibu digrii 116. Hii inaua kwa uhakika Clostridium botulinum.
