Hapo awali, ndimu zilihifadhiwa kwenye chumvi ili kuhifadhi ziada ya mavuno kwa muda mrefu. Wakati huo huo, matunda ya machungwa yaliyohifadhiwa, ambayo yana ladha ya spicy zaidi kuliko sour, yameshinda nafasi katika jikoni za wapishi wengi wa bwana. Kuchacha katika chumvi hutoa harufu ya maua ya ganda la limau huku noti siki ikififia nyuma.
Unawezaje kuchuna ndimu zilizotiwa chumvi mwenyewe?
Ili kuchuja ndimu zilizotiwa chumvi, utahitaji ndimu za kikaboni, chumvi ya bahari kuu, mafuta ya mizeituni, mtungi mkubwa na jani la bay na pilipili nyeusi kwa hiari. Ndimu hizo hukatwa kwa njia tofauti, zimewekwa kwenye jar iliyotiwa chumvi na viungo, hutiwa maji ya limao na mafuta ya zeituni na kuachwa zichachuke kwa angalau mwezi mmoja.
Ndimu zipi zinafaa?
Kwa kuwa matunda yanahifadhiwa huku ganda likiwa limewashwa, hakika unapaswa kutumia ndimu za kikaboni. Kwa kuwa hawa hawatumii dawa za kemikali na ganda hilo halijatibiwa, unaweza kula tunda zima bila wasiwasi.
Mapishi ya limao yaliyohifadhiwa
Viungo:
- ndimu 4 za kikaboni
- 800 g chumvi ya bahari kuu
- kijiko 1 cha mafuta
- mtungi 1 mkubwa wenye kifuniko cha skrubu.
Wiki 1 baadaye utahitaji ndimu 4 zaidi za kikaboni. Kwa hiari, unaweza kuongeza jani 1 la bay na kijiko 1 cha pilipili nyeusi kwenye glasi.
Maandalizi
- Osha glasi kwa maji ya moto na iache ikauke vizuri.
- Nyunyiza chumvi chini.
- Osha matunda, kaushe na yakate kwa upana hadi sentimita mbili kutoka sehemu ya chini. Hazipaswi kuoza.
- Nyunyiza sehemu zilizokatwa kwa chumvi ili ishikane kila mahali.
- Weka kwenye glasi na ubonyeze chini kidogo.
- Jaza chumvi na viungo. Tikisa chombo tena na tena ili hakuna mapungufu.
- Ziba na uweke kwenye friji kwa wiki moja. Tikisa mara kwa mara wakati huu.
- Fungua baada ya siku 7 na ubonyeze matunda ya machungwa kwa nguvu kwenye jar na mchi. Juisi nyingi iwezekanavyo lazima itoke.
- Ongeza juisi kutoka kwa ndimu nyingine 4. Ongeza kijiko 1 cha mafuta.
- Funga na acha ichachuke kwa angalau mwezi mmoja.
Kabla ya kutumia, suuza ndimu zilizotiwa chumvi chini ya maji yanayotiririka. Mimba pia huoshwa, ganda laini pekee ndilo linalotumika.
Ndimu zilizotiwa chumvi zinaendana na nini?
Ndimu zilizohifadhiwa hujumuishwa katika vyakula vingi vya Moroko kama vile tagine maarufu. Matumizi mengine yanayowezekana:
- Kata vipande vidogo vilivyokorogwa kwenye mtindi wa Kigiriki kama nyongeza ya nyama choma.
- Imekatwakatwa vizuri na kuchanganywa kwenye unga na mafuta ya mzeituni na mimea yenye ubora wa juu. Hii inaenda vizuri na mwana-kondoo.
- Kama kiungo maalum katika uvaaji saladi.
- Zimechemshwa zikiwa zima na kuondolewa kabla ya kuliwa, ndimu zilizotiwa chumvi hupa risotto mguso wa kupendeza.
Kidokezo
Badala ya ndimu, unaweza kuchuna machungwa-hai kwa kutumia mapishi sawa. Hizi zina ladha laini kidogo na zinaweza kutumika kwa njia sawa na ndimu zilizotiwa chumvi.
