Sasa kuna zaidi ya aina 5,000 za peari, takriban 700 kati ya hizo zinatoka Ujerumani. Hao tofauti tu katika kuonekana, ladha na maudhui ya juisi, lakini pia hujulikana kwa nyakati tofauti za kukomaa. Kuna aina za mapema, za kati na za marehemu.
Msimu wa peari ni lini?
Msimu wa peari huanzia Julai hadi Januari, pea za kiangazi huiva kuanzia Julai, vuli kutoka Agosti hadi Novemba na pea za msimu wa baridi kutoka Desemba hadi Januari. Pears za mezani, pears za kupikia na cider pears ni aina maarufu ambazo huvunwa kulingana na wakati wa kukomaa.
Wakati wa Vuli ni wakati wa mavuno
Msimu wa juu hudumu kuanzia Agosti hadi Novemba. Baadhi ya pears za mapema za majira ya joto ziko tayari kuvunwa mapema Julai, wakati pears za msimu wa baridi zinaonyesha msimu wa mbali kutoka Desemba hadi Januari. Hata hivyo, aina hizo zinahitaji halijoto ya wastani ya majira ya baridi kwani matunda yake huganda haraka kwenye barafu.
Aina za lulu kwa muhtasari:
- pea ya kiangazi:'pea ya asali' na 'pea ya damu'
- Peari ya Autumn: 'Napoleon's Butter Pear' na 'Good Luise'
- pea ya Baridi:'Double Philippsbirne' na 'Gute Graue'
Meza, kupikia na cider pears
Mbali na uainishaji wa aina kulingana na wakati wao wa kukomaa, kuna aina zingine. Pears za kupikia zina sifa ya msimamo thabiti. Nyama zao huwa laini tu wakati wa kupikia.
Pears hizi zinachukuliwa kuwa babu wa pears za meza, ambazo zinafaa kwa matumizi ya moja kwa moja. Wao ladha kwa kiasi kikubwa tamu na kuwa na hila kwa harufu kali. Aina za matunda ni kiungo cha kawaida jikoni na huchakatwa kuwa compote ya pear na puree, au kutumika kama sahani ya kando ya sahani za mchezo.
Pears nyingi mara nyingi hukua kwenye bustani, ambazo huchanganywa kati ya pears za mwituni na zilizopandwa. Kwa sababu ya kiwango cha juu cha tanini, tunda hili linafaa kwa kutengenezea must and perry.
Jinsi pears huiva
Pears ni matunda ya hali ya juu ambayo hutoa ethylene ya gesi inayoiva. Unapovuna na kuhifadhi pears, zitaiva ndani ya siku nne hadi 14 zijazo. Mara tu mchakato wa kukomaa umeanza, unaweza kupunguzwa, lakini usisitishwe. Katika maduka, pears za meza zinauzwa tayari kwa matumizi, hivyo maisha yao ya kuhifadhi ni mdogo. Tunda liko tayari kuvunwa karibu na likiwa tayari kuliwa.
Kutambua mbivu kwa starehe
Tunda hupoteza rangi yake ya kijani kibichi na huonekana manjano likiiva. Pande zinazoelekea jua huwa na rangi nyekundu. Ikiwa mwili mwishoni mwa shina hutoa kidogo chini ya shinikizo, matunda ni tayari kwa matumizi ya moja kwa moja. Hakikisha shell haijaharibiwa na laini. Matangazo ya hudhurungi yanaonyesha hali iliyoiva sana. Usichanganye maeneo haya na russet ya rangi ya kahawia na mbaya inayoonekana. Muonekano huu hauna tatizo na ni wa kawaida wa aina mbalimbali za 'Abate Fetel'.
Amua utayari wa mavuno
Kadiri unavyochuma pears zako, ndivyo maisha yao ya kuhifadhi yatakavyokuwa mafupi. Ikiwa unavuna matunda ambayo hayajaiva, yanaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu zaidi. Kwa mavuno ya kwanza, subiri hadi iko tayari kuliwa. Unapaswa kusindika matunda kama haya katika siku tatu zijazo. Katika miaka inayofuata, wakati huu wa kwanza wa mavuno utatumika kama mwongozo. Vuna mti kama wiki mbili hadi tatu mapema. Uchaguzi huu unathibitisha kuhifadhi vizuri kwa digrii tano hadi kumi.
