Quinoa ni nafaka bandia, ingawa mmea wa Inca una uhusiano mdogo sana na ngano kuliko beetroot au mchicha. Kama tu beets, mbegu za kwino zinaweza kuota na kuliwa kama chipukizi.
Jinsi ya kuota kwinoa kwa mafanikio?
Ili kuotesha kwinoa kwa mafanikio, osha mbegu, ziloweke kwa saa kadhaa, zifishe na uziweke kwenye chupa ya kuotea au ungo. Osha mbegu baada ya masaa 12 na uvune miche baada ya masaa 24. Joto bora la kuota ni nyuzi joto 18-20.
Sababu za kuota
Quinoa ni kitamu na ina virutubisho vingi muhimu. Hata hivyo, nafaka bandia pia ina vitu ambavyo viumbe vyetu hupata kidogo:
Saponins
Saponins ni vitu chungu ambavyo hupatikana kwenye ganda na vinakusudiwa kulinda nafaka dhidi ya wanyama wanaowinda wanyama wengine. Quinoa inayopatikana kibiashara tayari imeoshwa na/au kuchunwa mara kadhaa ili vitu vichungu vipunguzwe. Kuosha kwa ziada kunapunguza zaidi dutu hatari. Hata hivyo, matumbo nyeti na watoto wanaweza kukabiliana na maumivu ya tumbo kwa sumu ambayo hushambulia ukuta wetu wa matumbo.
Phytic acid
Phytic acid ni dutu inayosaidia mimea kuota. Inafunga virutubishi vingine, ambayo husababisha kunyonya kwa virutubishi katika mwili wetu. Enzymes na bakteria ya matumbo inaweza tu kuvunja kiasi kidogo cha asidi. Habari njema: Asidi ya phytic huvunjwa wakati wa kulowekwa na kuota.
Kuchipua Quinoa: Mwongozo
Quinoa huota haraka sana. Baada ya masaa machache unaweza kuona miche ya kwanza. Kwa hivyo, quinoa haipaswi kuota kwa muda mrefu sana, vinginevyo chipukizi hazitakuwa na ladha nzuri tena. Baada ya siku, chipukizi za quinoa zinapaswa kuliwa. Wakati wa kuota, endelea kama ifuatavyo:
- Osha mbegu zako za kwinoa.
- Kisha acha mbegu ziloweke kwa saa kadhaa.
- Chukua mbegu na uziweke kwenye chombo cha kuoteshea au uziache kwenye ungo.
- Osha mbegu za kwino baada ya saa 12.
- Baada ya saa 24 unaweza kuvuna na kuandaa miche.
Mambo muhimu zaidi kwa muhtasari
- Joto bora la kuota: nyuzi joto 18 hadi 20
- Muda wa kuota: Huanza baada ya saa chache, huisha baada ya siku
- Kabla ya kuota: osha vizuri
- Wakati wa kuota: Osha mara moja au mbili na ubadilishe maji
- Matumizi: Kwenye mkate, kwenye saladi, kama chakula kibichi, kilichochacha n.k.
Virutubisho vya quinoa
Quinoa inachukuliwa kuwa chakula bora zaidi na ilipewa jina la mmea bora wa mwaka katika 2013. Mmea huo pia unajulikana kama mmea wa Inca kwa sababu Wainka waliutumia zaidi ya miaka 6,000 iliyopita. Virutubisho hivi huufanya mmea, ambao ni wa familia ya mbweha, kuwa maalum sana:
| Virutubisho | Kwa 100gr |
|---|---|
| Protini | 13, 7 g |
| Fat | 5, 0g |
| Wanga | 60, 8 g |
| Fiber | 4, 4 g |
| Potasiamu | 800 mg |
| Calcium | 80 mg |
| Magnesiamu | 275 mg |
| Chuma | 8 mg |
| Vitamin E | 100 μg |
| Vitamin B1 | 460 μg |
| Vitamin B2 | 45 μg |
| Vitamin C | 4,200, 000000 μg |
Tumia mawazo kwa miche ya kwino
Michipukizi ya Quinoa ni mikunjo na tamu na inaweza kuliwa mbichi kwa urahisi. Haya hapa ni mawazo zaidi kuhusu jinsi ya kuandaa chipukizi zako za kwino:
- na jibini kwenye mkate
- ndani ya muesli
- katika smoothies ya kijani
- katika Saladi
- kama kitoweo cha vyakula vya moto kama vile nyama au supu
- Kama kiungo cha hummus au majosho mengine
Kidokezo
Ikiwa hutaki kula chipukizi zako za kwino mara moja, unaweza kuzifunga vizuri kwenye jokofu kwa siku kadhaa.
