Mmea mwitu na uchachushaji. Zote mbili zinahitajika tena katika nyakati za leo zinazojali lishe. Na kwa bahati nzuri wanaweza pia kuunganishwa vizuri. Wakati mimea hutoa viungo muhimu katika chemchemi, fermentation huwafanya kudumu kwa muda mrefu. Lakini inafanyaje kazi?
Unawezaje kuchachusha mimea pori?
Ili kuchachusha mimea ya porini, osha na ukate mboga, uziweke kwenye chungu cha kuchachusha chenye chumvi, gusa kila safu kwa uthabiti, ikiwezekana chanja na maji ya sauerkraut na uzitoe mchanganyiko huo. Baada ya siku au wiki chache za kuchacha, mimea huwa shwari na inaweza kuliwa.
Kuchacha ni nini?
Wakati wa uchachishaji, tamaduni zisizo na madhara za bakteria au fangasi huanzisha mchakato wa uchachishaji. Mboga hubadilika, lakini hubakia au hata kuwa na afya kidogo. Hii kawaida huunda asidi ambayo inahakikisha maisha ya rafu ndefu. Mimea ya mwitu inayoliwa inaweza pia kuchachushwa. Hii hufunga pengo la usambazaji wakati wa msimu wa baridi.
Kontena na chanjo inayofaa
Chungu cha kuchachusha chenye mfuniko, kama kile kinachotumiwa kutengenezea sauerkraut, pia ni bora kwa kuchachusha mimea ya porini. Zaidi ya hayo, yaliyomo ni "inoculated" na juisi safi ya sauerkraut. Lakini hiyo si lazima kabisa. Mchanganyiko wa mitishamba pia utaanza kuchachuka wenyewe wakati fulani, kwani baadhi ya bakteria wenye manufaa na kuvu huhusika kila mara.
Chumvi kama kiungo cha ziada
Chumvi ya mawe ni kiungo cha kawaida katika kutengeneza mboga zilizochachushwa, lakini si sharti. Hata hivyo, inatoa faida za kusadikisha, hata kwa mimea ya porini.
- inafanya mimea kuwa migumu
- huruhusu mchakato wa uchachishaji kuendelea kwa upole zaidi
- inaongeza ladha yake
mimea ya mwitu inayofaa
Aina zote za mitishamba mwitu zinaweza kuchachushwa. Inavutia kuchanganya aina tofauti. Lakini kuwa mwangalifu: tumia tu mimea ya porini ambayo unaifahamu vyema, vinginevyo mimea ya mwitu yenye sumu inaweza kuishia kwenye chungu cha kuchachusha kwa urahisi.
Kukusanya mimea ya porini kunafaa hasa katika majira ya kuchipua. Kisha aina nyingi ziko tayari kutupa zawadi zao. Mengi pia yanahitajika ili kujaza kabisa chungu cha kuchachusha.
Mmea kutoka bustani
Mimea ya bustani iliyopandwa kama iliki pia inaweza kuongezwa kwenye sufuria. Vitunguu huongeza ladha ya kuvutia. Ukichunguza kwa makini pia unaweza kugundua mimea ya porini kwenye bustani ambayo imejikita humo peke yake.
Unapaswa kuzingatia nini?
Mimea ya porini hukusanywa kwa sababu ya viambato vyake vyenye afya na mara nyingi huponya. Hata hivyo, zikitoka sehemu zisizofaa, vitu vyenye madhara vinaweza kushikamana nazo.
- tumia mimea ya porini ambayo haijanyunyiziwa
- usichume karibu na mashamba yanayolimwa
- Epuka karibu na barabara zenye shughuli nyingi
Hivi ndivyo mboga za porini zinavyochacha
- Osha mimea pori vizuri
- kisha kata kila kitu vipande vidogo
- Weka safu ya urefu wa sm 4 kwenye chungu cha kuchachusha
- ongeza chumvi
- ijaze safu kwa safu
- Panga kila safu vizuri kabla
- chanja kwa sauerkraut
- pima kwa jiwe safi
- Weka chombo chenye joto
Baada ya mchakato wa uchachushaji kukamilika, mimea ya porini inaweza kuliwa. Hii kwa kawaida hutokea baada ya siku au wiki chache.
Kidokezo
Ikiwa mimea haijafunikwa kabisa na kioevu, unaweza kuongeza maji ya chemchemi.
