Zucchini ni mboga maarufu ya kiangazi ambayo sasa inapatikana madukani mwaka mzima. Zucchini kutoka kwa bustani kawaida huiva kwa wingi, kwa hivyo sio zote zinaweza kuliwa. Inastahili kupika jamaa za kijani za malenge kwenye mitungi mapema.
Jinsi ya kuhifadhi zucchini?
Zucchini inaweza kuhifadhiwa kwa kuhifadhi tamu na siki au kwa kupika kwenye aaaa ya kuhifadhia au oveni. Ni muhimu kutumia mitungi iliyokatwa na kupika zucchini kwa hisa, mboga mboga na viungo vinavyofaa ili vikae safi kwa muda mrefu.
Amka zucchini tamu na chungu
Matunda ya kijani kibichi yanaweza kuongezwa kwa ladha na kupikwa kwenye mitungi. Hii ina maana kwamba mavuno yoyote ya ziada hutumiwa kwa busara na unaweza kurudi kwenye mavuno yako katika miezi ya baridi. Mbali na matunda yaliyoiva, utahitaji vitunguu, pilipili na karoti kwa ladha, juisi ya apple, siki ya apple cider, sukari, chumvi, pilipili na bizari. Unapaswa pia kusawazisha mitungi ya kutosha na vifuniko vya kusokotwa au vilele vya bembea. Ili kufanya hivyo, chemsha mitungi au kuiweka kwenye tanuri kwa digrii 100 kwa dakika kumi. Miwani isiyo na viini ni muhimu kwa maisha ya rafu ya chakula, kwani hii huzuia kutokea kwa ukungu.
Matungi yakishatayarishwa, unaweza kuanza kuhifadhi.
- Osha zucchini na uondoe msingi wa maua na shina nene.
- Kata zukini vipande vipande vya unene wa sentimeta.
- Menya vitunguu na ukate pete.
- Ukitaka pia kuchuna kitunguu saumu, menya karafuu na ukate vipande nyembamba.
- Unaweza kuongeza mboga nyingine kulingana na ladha yako. Safisha mboga na ukate vipande vipande.
- Pasha maji kwa siki na sukari.
- Mchuzi unapochemka, ongeza vipande vya zukini, pete ya vitunguu, mboga nyingine ikihitajika na vipande vya vitunguu swaumu.
- Kila kitu kichemke.
- Kisha weka viungo vilivyobaki na acha kila kitu kichemke tena.
- Washa jiko kwenye moto mdogo na upike mboga kwa takriban robo saa.
- Sasa weka mboga kwenye mitungi na ujaze hadi ukingo na hisa. Mboga yote lazima yamefunikwa na kioevu. Chochote kinachoonekana nje ya pombe husinyaa na kukauka.
- Funga mitungi na uipindue chini ili utupu utengenezwe. Yaliyomo yatadumu kwa takriban mwaka mmoja.
- Weka mitungi yako ya zucchini ikiwa ya baridi na giza.
Kupika zucchini kwenye aaaa au oveni
Ikiwa unataka kuhifadhi zucchini kwa njia hii, sio lazima upike mboga kwanza.
- Osha na usafishe zucchini.
- Kata hizi kwenye vipande vya ukubwa wa kuuma.
- Kata kitunguu pia.
- Chumvi vyote kwa vijiko 6 vya chumvi kwenye bakuli kubwa na acha kitu kizima kwa saa tatu ili maji ya ziada yatoke.
- Andaa mchuzi kutoka nusu lita ya siki na mafuta, kijiko 1 cha pilipili na vijiko 5 vya sukari.
- Pia ongeza viungo kama vile majani 3 ya bay, allspice 3 na nafaka 3 za pilipili. Unaweza pia kuongeza maji ambayo yalitoa chumvi kutoka kwa zucchini.
- Weka zukini kwenye mitungi iliyooza na uimimine mchanganyiko wa viungo moto juu yake. Zucchini inapaswa kufunikwa.
- Funga mitungi na uipike kwenye oveni au kopo.
Kwenye mashine ya kuhifadhia
Weka glasi kwenye aaaa ili zisigusane. Vinginevyo wanaweza kupasuka katika joto. Mimina maji hadi nusu ya glasi. Oka zukini kwa digrii 80 kwa dakika 15. Acha glasi zipoe kwenye kettle kwa kama dakika 20. Kisha toa chakula chako cha kuamkia na uache kipoe kabisa chini ya taulo ya chai.
Katika tanuri
Tumia dripu hapa. Usiweke glasi karibu sana na kuongeza 2 cm ya maji. Weka tray katika tanuri, joto hadi digrii 100 na uzima tanuri wakati kioevu kwenye mitungi huanza Bubble. Acha mitungi kwenye oveni kwa dakika 15-20 na uondoe. Miwani inaweza kupoa kabisa chini ya kitambaa.
Ikiwa umeweka kifaa bila vijidudu iwezekanavyo wakati wa kuhifadhi, zukini iliyohifadhiwa inaweza kukaa safi kwenye jar kwa miaka kadhaa.
