Chives maarufu za mimea ya upishi ni za mimea ya familia ya allium, Kilatini kwa Allium. Jamii hii ya mimea inajumuisha zaidi ya spishi 300 tofauti na imeenea kote ulimwenguni.
Kuna aina gani za chives?
Kuna aina tofauti za chives kama vile “Forescate”, “Elbe”, “Grolau”, “Profusion”, “Miro”, “Staro” na “Middleman”, ambazo hutofautiana zaidi katika unene wa mabua. na ladha, ambayo inaweza kutofautiana kutoka kali hadi ya viungo.
Aina hutofautiana katika unene wa mashina
Ndani ya familia ya limau, kuna aina kadhaa za chive ambazo hutofautiana hasa katika unene wa mabua yake. Tofauti zaidi pia huonekana katika ladha, ambayo inaweza kuwa nyepesi lakini pia spicier. Kwa bahati mbaya, ni chives tu ikiwa mmea unarejelewa kwa jina lake la mimea "Allium schoenoprasum" - makini na hili wakati wa kununua, kwa sababu aina tofauti za familia ya allium mara nyingi hufanana kwa utata. Kwa njia, kuna sio tu aina za chive zenye maua ya waridi-violet, lakini pia zile zenye rangi ya waridi au hata zenye maua meupe.
- “Forescate” ina maua ya waridi nyangavu, yenye nguvu na hasa makubwa. Mabua ni marefu na magumu kabisa.
- “Elbe” ni aina thabiti na yenye maua meupe.
- “Grolau” ni aina ya Uswizi yenye mabua mapana na yenye harufu nzuri.
- “Profusion” ni tasa, i.e. H. haina kukuza mbegu. Maua maridadi yanafaa kuliwa.
- “Miro” ni aina yenye bomba laini na yenye harufu nzuri. Inafaa kwa kugandisha.
- “Staro” ni korofi na inazalishwa kwa matumizi mapya. Aina hii inaweza kuhifadhiwa kwa urahisi kwenye chumvi.
- “Mtu wa kati” pia ni mbabe.
Liki tamu zaidi
Lakini familia kubwa ya Allium bado ina aina mbalimbali za ladha nzuri za kutoa. Unapenda harufu ya vitunguu? Allium sativum, kama inavyoitwa katika istilahi za mimea, ina ladha tofauti ambayo ni sehemu muhimu ya vyakula vya Mediterania na Asia. Walakini, furaha yake sio bila matokeo kabisa, ndiyo sababu watu wengine huiacha. Lakini unaweza kufurahia ladha ya kitunguu saumu bila kuogopa harufu kali ifuatayo:
- Kata vitunguu saumu (k.m. “Wagner’s Goblin”) ndilo suluhisho. Mimea ya kila mwaka hupandwa kama chives. Hapa pia, mabua huvunwa na kusindika.
-
Kitunguu saumu mwitu, pia hujulikana kama kitunguu saumu mwitu au Allium ursinum, pia ni mbadala bora ya vitunguu swaumu.
Vidokezo na Mbinu
Pengine unafahamu vitunguu, vitunguu saumu na vitunguu saumu - lakini je, umewahi kujaribu chives za Kijapani (Allium ledebourianum)? Aina hii wakati mwingine huitwa chives za Altai na inaonekana sawa na chives zetu. Aina hii yenye bomba laini hutumiwa awali kwa sushi na vyakula vingine vitamu vya Kijapani.
