Maua yanang'aa kama miali ya moto na majani hufanya mmea wa maharagwe kuwa skrini nzuri ya faragha. Lakini subiri, je, mmea huu pia si mmea muhimu? Swali ni: Je, unaweza kula maharagwe ya kukimbia au la?
Je, unaweza kula maharagwe ya kukimbia?
Je, maharagwe ya kukimbia yanaweza kuliwa? Ndiyo, zinaweza kuliwa zinapopikwa au kuchachushwa kwa sababu lectin phasin yenye sumu hupunguzwa kwa kupashwa joto au kuchacha. Maharage mabichi yana sumu. Maharage yaliyopikwa na maua yanafaa kwa kupikia katika supu, saladi, puree au kama sahani ya kando ya mboga.
Usile mbichi
Hupaswi kula maharagwe mabichi kamwe! Wao ni sumu. Ni phasin waliyo nayo, lectini ambayo ni kiwanja cha protini yenye sumu na husababisha machafuko katika mwili. Lakini lectin hii huharibiwa kwa joto zaidi ya 75°C. Kwa hiyo: Runner maharage ni sumu tu yakiwa mabichi.
Kilichopikwa na kilichochachushwa
Unaweza kula maganda machanga pamoja na mbegu zinazoiva baadaye. Mbegu za maharagwe zina virutubishi vingi na hujaza vizuri. Kwa kuongezea, maua ya mmea wa maharagwe pia yanaweza kuliwa. Unaweza kula hata mbichi. Zinafaa, kwa mfano, kama kipengee cha mapambo kwa kuhudumia chakula.
Ingawa ladha ya maua ni sawa na mbaazi za sukari au maua ya pea tamu, mbegu za maharagwe huonja nati na uthabiti wao wa unga unafanana na chestnut. Unaweza pia kuchachusha maharagwe (maharagwe ya sour). Hata katika hali hii hazina sumu kwa sababu mchakato wa kuchachusha huvunja lectini.
Unaweza kutumia runner beans kwa ajili gani?
Maharagwe ya moto yanaweza kutumika kama maharagwe ya kawaida. Ikiwa zimekaushwa, zinapaswa kulowekwa kwa maji kwa masaa 12 hadi 24 kabla ya kupika. Hii inapunguza mchakato wa kupikia. Hapa kuna mawazo machache ya maandalizi:
- kwa supu
- kwa saladi
- iliyokaangwa kama mboga kwa nyama
- kwa purees
- na wali
- kama kujaza maandazi
- kwa bakuli
Taaluma ya Styrian
Huko Styria nchini Austria, maharagwe ya kukimbia ni ya kipekee. Huko huitwa maharagwe ya kukimbia. Saladi ya maharagwe ya kukimbia mara nyingi hupatikana katika migahawa. Inajumuisha maharagwe ya kukimbia, vitunguu, siki na chumvi.
Kidokezo
Ikiwa umevuna maharagwe mengi sana na huwezi kuyatumia mara moja: Vipi kuhusu kukausha mbegu za maharagwe zenye umbo la figo na kuzitumia baadaye kwa kitoweo n.k.
