Tuna aina tatu za elderberry, mbili kati yake - nyeusi na nyekundu elderberry - pia zinaweza kutumika jikoni. Hata hivyo, hupaswi kula matunda mabichi kwa sababu yana sambunigrin yenye sumu ya glycoside. Hata hivyo, hii inaweza kuondolewa kwa kupika, ili uweze kufurahia kikamilifu ladha na manufaa ya kiafya ya elderberries.
Je, red elderberry inaweza kuliwa?
Elderberry nyekundu inaweza kuliwa, lakini beri hizo hazipaswi kuliwa mbichi kwa kuwa zina sambunigrin yenye sumu ya glycoside. Kupika na kukamua juisi huondoa sumu na kufanya rojo kuliwa, huku mbegu zikisalia.
Ondoa mbegu kabla ya kuchakatwa
Beri ambazo hazijaiva za elderberries nyeusi na nyekundu zina sumu, lakini kuna tofauti kubwa: viambato vyenye sumu katika elderberries nyeusi huyeyuka kabisa vinapopikwa, lakini si katika nyekundu. Mbegu bado zina sumu wakati massa ni chakula. Kwa sababu hii, unahitaji kuondoa mbegu kutoka kwa elderberry nyekundu, ambayo ni bora kufanywa na juisi. Kuna njia mbili za kufanya hivi:
- Kutoa juisi kwa mashine ya kukamua (mvuke)
- Kutoa juisi kama wakati wa mama mkubwa
Jinsi ya kukamua elderberry nyekundu bila juicer
Ikiwa huna juicer, unaweza kupata juisi ya elderberry nyekundu kama ifuatavyo:
- Mimina kiasi cha upana wa mkono wa maji kwenye sufuria pana.
- Zilizochunwa (tumia tu matunda yaliyoiva!) na matunda yaliyooshwa huenda hapa.
- Unaweza pia kuongeza sukari kidogo, lakini hii si lazima.
- Pika beri hadi zipasuke.
- Unaweza pia kutumia uma.
- Tundika kitambaa laini au ungo juu ya bakuli au kitu kama hicho.
- na acha juisi ya elderberry idondoke humo usiku kucha.
- Mbegu zenye sumu hubaki kwenye kitambaa.
Changanya elderberry nyekundu na matunda mengine
Hata hivyo, ladha ya elderberry nyekundu si ya kila mtu. Berries na juisi - na kwa hiyo pia jellies zilizofanywa kutoka kwao - ladha ya tart sana, sawa na cranberries. Hata hivyo, unaweza kupunguza ladha kwa kuongeza sehemu sawa za juisi nyekundu ya currant, juisi ya raspberry au juisi ya apple ili kufanya jelly. Jeli nyekundu ya elderberry ina ladha nzuri sana kwenye mkate, lakini pia na sahani za nyama na jibini.
Kichocheo cha msingi cha jeli nyekundu ya elderberry
Ili kutengeneza Red Elderberry Jelly utahitaji:
lita 1 ya juisi (ikiwa safi au iliyochanganywa na juisi nyingine)
sukari kilo 1juisi ya ndimu mbili
Inaleta maana kuongeza maji ya limao kwani inaboresha uwezo wa kuchemka. Elderberry kwa ujumla ina wakati mgumu sana wa kusaga. Chemsha juisi na sukari mpaka sukari itapasuka na gel ya maji ya moto kwenye kijiko. Sasa jaza jeli ya moto bado kwenye mitungi yenye vifuniko vya skrubu, funga vizuri na kwanza ugeuze chini.
Kidokezo
Jeli pia ina ladha nzuri sana ikiwa na lita 1 ya juisi ya elderberry na mililita 300 za divai nyekundu kavu pamoja na vanila, mdalasini na karafuu.
