Rosemary ni viungo vya kawaida kwa vyakula vingi vya Mediterania, na mimea hiyo imekuwa ikitumika katika dawa sikuzote.
rosemary ni nini na inatumika kwa matumizi gani?
Rosemary ni kichaka kisicho na kijani kibichi ambacho hustawi katika maeneo ya pwani ya Mediterania na hutumiwa jikoni kama viungo na dawa asilia. Mmea unakwenda vizuri na sahani za nyama na mboga na una mafuta muhimu ambayo yana athari ya kusaga.
Asili na tukio
Mmea hutoka kwenye maquis kavu ya eneo la Mediterania na hustawi hasa kwenye Rasi ya Iberia na pia Ugiriki na Kroatia. Leo rosemary inakua karibu kila mahali huko Uropa na Amerika, lakini haswa katika mikoa inayokua mvinyo. Hata hivyo, katika maeneo ya baridi ya hali ya hewa ya bara, kichaka kidogo ni kigumu kidogo, ingawa baadhi ya aina maalum sasa zimechaguliwa mahususi kwa ajili ya maeneo haya.
Sifa na mwonekano wa mimea
Rosemary ni kichaka cha kudumu, cha kijani kibichi kutoka kwa familia ya mint. Kwa hivyo mmea unahusiana kwa karibu na mimea mingine ya Mediterania kama vile thyme na lavender na inahitaji hali sawa za ukuaji na utunzaji. Shrub inaweza kukua hadi mita mbili juu na inakuwa ngumu kadri inavyozeeka. Majani ya kijani kibichi yanafanana sana kwa sura na sindano za pine na hutoa harufu ya tabia wakati unasuguliwa kati ya vidole vyako. Kati ya Machi na Mei, maua mengi ya zambarau, bluu, nyekundu au hata nyeupe yanaonekana, ambayo mara nyingi hutumiwa kama malisho na nyuki, vipepeo na bumblebees. Maua yamepangwa kwa hofu.
Matumizi
Majani yanayofanana na sindano huvunwa wakati na baada ya kutoa maua na hutumiwa yakiwa yamekaushwa na mabichi, hasa katika vyakula vya Mediterania. Kutokana na harufu yake kali, yenye uchungu, rosemary inapaswa kutumika tu kwa kiasi kikubwa. Sindano za rosemary zilizokaushwa, ambazo huongezwa mwanzoni na kupikwa nazo, zina ladha nzuri sana. Rosemary inakwenda vizuri hasa na
- aina zote za nyama (hasa kuku, nguruwe na kondoo)
- mboga za Mediterranean (nyanya, biringanya, zukini n.k.)
- Viazi (viazi vya rosemary)
- Vyombo vya michezo na samaki
- michuzi na supu za viungo (k.m. supu ya nyanya)
- Jibini.
Zaidi ya hayo, mafuta ya rosemary, ambayo yana mafuta mengi muhimu, hutumiwa katika dawa asilia, lakini kwa kawaida hutumika nje tu. Mafuta ya Rosemary yanaweza kuongezwa kwa umwagaji wa mvuke ili kutuliza mfumo wa neva au kuchochea mzunguko. Rosemary pia huchangamsha mfumo wa mmeng'enyo wa chakula, ndiyo maana mmea huo hufanya vyakula vizito na vyenye mafuta kumeng'enywa zaidi.
Vidokezo na Mbinu
Kwa sababu ya athari yake ya kukuza hedhi, wanawake wajawazito wanapaswa kuepuka matumizi makubwa ya rosemary kama viungo au mimea ya dawa.
