Wakati wa uchachushaji, sio tu kwamba idadi kubwa ya bakteria ya asidi ya lactic huundwa, lakini vitamini pia huzalishwa. Lakini hiyo sio sababu pekee kwa nini inafaa kuchachusha maharagwe ya kichaka. Lakini inafanyaje kazi?
Maharagwe ya Kifaransa yanachachushwaje?
Kwa uchachushaji, maharage ya kichakani yaliyosafishwa hapo awali, mabichi au kung'olewa huwekwa kwenyechombo cha kuchachushana kumwaga kwabrine Iwapo muhimu, Viungo vya ziada na mimea vinaweza kuongezwa. Baada ya siku 5 hadi 20, maharagwe huchacha vya kutosha.
Kwa nini inafaa kuchachusha maharagwe ya kichakani?
Kuchachusha maharagwe ya kichakani, kama kuyachemsha na kuyagandisha, ni njia rahisi yauhifadhiya kunde hizi, ambayo pia huongezaladha Kuhusu hilo Aidha, uchachishaji hutokeza vitamini B, vitamini C na bakteria ya lactic acid, ambayo ina athari chanya kwenye mimea ya utumbo.
Je! maharagwe ya Kifaransa yanatayarishwa vipi kwa kuchachushwa?
Kabla ya maharagwe ya msituni kuchachushwa, yanapaswa kuwa ya kutoshakuoshwana kusafishwa. Ondoashinana ikibidi pia kata ncha iliyoelekezwa kinyume. Basi utakuwa na chaguo lablanch au lamaharagwe ya Kifaransa kabla ya kuchachuka.
Je, maharagwe ya Kifaransa yanahitaji kukaushwa kabla ya kuchachushwa?
Nisi lazima kabisa kupaka maharagwe ya Kifaransa kabla ya kuchachuka. Hata hivyo, hii inapendekezwa. Uchachushaji pekee hautoshi kufanya phasin yenye sumu kwenye maharagwe kutokuwa na madhara. Huvunjwa tu kwa kupashwa joto kama vile blanching.
Ninahitaji nini ili kuchachusha maharagwe ya Kifaransa?
Kwa uchachushaji unahitaji maharagwe ya kichakani ambayo yamevunwa,Viungo,Maji,Chumvipamoja na chombo kinachofaa cha kufungwachombo kama vile mtungi wa kuhifadhi. Huu hapa ni msukumo wa kuanza mara moja:
- 500 g maharage ya kichaka, yenye shina
- vijiko 3 vya mbegu ya haradali
- 1 tsp peppercorns
- shina 3 za kitamu
- 4 bay majani
- 1 karafuu ya vitunguu iliyosagwa
- 500 ml maji
- 15 g chumvi
Maharagwe ya kichaka huchachushwaje hatua kwa hatua?
Baada yaviungokama vile viungo na mitishamba kuwekwa kwenye chombo kinachozibwa, ongezamaharagwena ubonyeze hivyo. kwamba hewa inatoka inaweza. Kisha kitu hicho chote hutiwa kwa kuchemshwa hapo awali na kisha kupozwamaji ya chumvi Mchanganyiko huo sasa huwekwa uzito kwa msaada wa jiwe. Funga chombo au weka wavu wenye matundu laini juu yake. Kwa halijoto ya kawaida, unaweza kutangaza kwamba uchachushaji umekwisha baada ya siku 5 hadi 10, hivi karibuni zaidi baada ya siku 20, kisha uhifadhi chombo mahali pa baridi.
Je, maharagwe ya Kifaransa yaliyochacha yana ladha gani?
Maharagwe ya Kifaransa yaliyochacha yana ladhachachunachumvi. Ikiwa zimekaushwa hapo awali, zinafaa kwa matumizi mbichi, kama vile kwenye saladi. Pia zina ladha tamu zenyewe.
Maharagwe ya Kifaransa yaliyochachuka hudumu kwa muda gani?
Maharagwe ya kichakani yaliyochachushwa hudumuangalau nusu mwaka Sharti ni kwamba yahifadhiwe mahali penye baridi na yamefanyiwa kazi kwa usafi. Tafadhali kumbuka kuwa maharagwe ya kichakani yaliyochachushwa huwa na tindikali zaidi baada ya muda, jinsi uchachushaji unavyoendelea - ingawa polepole zaidi - kwenye jokofu.
Kidokezo
Ruhusu gesi za kuchachusha zitoke mara kwa mara
Ikiwa umefunga chombo cha kuchachusha, ni muhimu kukifungua tena kila mara. Hii huruhusu gesi zilizomo ambazo hutokana na uchachishaji kutoroka.
