Kuhifadhi si jambo gumu na huchukua muda mfupi sana kuliko watu wengi wanavyofikiri. Kunde zilizopikwa sio tu ladha bora kuliko zile za makopo, pia husaidia kuzuia taka. Vipu vya waashi, bendi za mpira na vifuniko vinaweza kutumika tena na tena.
Unawezaje kuhifadhi kunde vizuri?
Ili kuhifadhi kunde, kwanza zinapaswa kulowekwa, kupikwa na kuwekwa kwenye mitungi ya kuhifadhia isiyo na mbegu. Kisha hupikwa kwa digrii 100 za Selsiasi ama kwenye sufuria ya kuhifadhia au katika oveni. Utaratibu unapaswa kurudiwa baada ya siku moja hadi mbili ili kuua vimelea vya botulism.
Baadhi ya ukweli kuhusu kunde
Kunde kama vile mbaazi, maharagwe, dengu na soya zina protini nyingi na si rutuba kwa walaji mboga. Pia hutoa kiasi kikubwa cha vitamini B1, B6, folic acid na kuwa na maudhui ya juu ya potasiamu, ambayo ina athari ya kupunguza shinikizo la damu.
Viini vya ugonjwa wa botulism kwenye jamii ya kunde
Inapokuja swala la kunde, kumimina kwenye mitungi huku yakichemka haitoshi, lazima pia vichemshwe. Pathojeni inayostahimili ugonjwa wa botulism, ambayo sumu yake ya neva ni hatari kwa wanadamu, huongezeka tu ikiwa hakuna oksijeni katika vyakula vilivyofungashwa visivyopitisha hewa.
Clostridia botulinum inaweza kuzuiwa kwa njia ya kufunga kizazi, ambapo chakula hudumishwa kwa shinikizo la ziada hadi zaidi ya nyuzi joto 100. Kwa sababu za kimwili, joto hili haliwezi kupatikana nyumbani. Kwa hivyo, kunde zinapaswa kuwekwa kwenye makopo mara ya pili ndani ya siku moja au mbili.
Mapishi ya mitungi 10 ya kunde zilizochemshwa
Viungo
- kunde kavu kilo 1
- 1 kijiko cha chumvi
- 1 tsp soda ya kuoka ikiwa una maji magumu katika eneo lako
- mitungi 10 ya kuhifadhia yenye bani inayoweza kutolewa au mitungi 10 iliyofungwa, yenye ujazo wa 350 ml
- Sufuria kuu au trei ya kuokea yenye kina kirefu
Maandalizi
- Weka kunde kwenye sufuria na ujaze maji mengi. Katika maeneo yenye maji magumu sana, ongeza ½ lita ya soda ya kuoka.
- Loweka usiku kucha.
- Mimina maji ya kulowekwa na ongeza maji ya kutosha tena kufunika kunde vizuri. Ikibidi, ongeza ½ kijiko cha chai cha baking soda tena.
- Maji ya chumvi, chemsha na upike taratibu kwa saa moja.
- Safisha mitungi, vifuniko na pete za mpira kwenye bafu ya maji kwa angalau dakika 10 na uimimine kwenye taulo la jikoni.
- Mimina kunde kwenye mitungi huku ikiwa inachemka na funika na maji ya kupikia. Kunapaswa kuwa na nafasi ya sentimita mbili hadi tatu juu.
- Futa ukingo wa glasi kwa kitambaa safi, funga glasi.
- Iweke kwenye rack kwenye sufuria ya kupikia, ongeza maji kulingana na maagizo ya mtengenezaji na upike kwa digrii 100 kwa dakika 30.
- Vinginevyo, weka glasi kwenye trei ya kuokea, mimina ndani ya maji sentimeta tatu na uoka katika oveni kwa nyuzi 100 kwa saa mbili.
- Acha ipoe na uangalie ikiwa ombwe limejilimbikizia miwani yote.
- Rudia mchakato siku inayofuata au siku inayofuata baada ya hapo hivi punde zaidi.
Kidokezo
Mapishi mengi ya kupikia yana maelezo kama vile: kopo 1 la mbaazi yenye uzito wa g 260. Hii inaweza kubadilishwa kama ifuatavyo: 100 g ya bidhaa kavu inalingana na 200 g ya kunde zilizopikwa.
